Færið hlýja Thai bragðið við borðið með þessum þægilegu karrýi. Rauður karrýlamjöl myndar chile-framan bakkúluna af þessu fati, soðin með kókosmjólk til að gefa sósu gulleitri lit. Gulrætur, papriku, sveppir og basil bætir við lit og næringu, en rækjur rúnna hlutum út með skörpum próteinuppörvun. Njóttu þess yfir hrísgrjónum - og ekki vera hræddur við að kasta sósu ofan á.
Það sem þú þarft
- Fyrir Curry
- 1 tsk. Grænmetisolía
- 2 msk. karrý líma (rautt)
- 12 aura kókosmjólk
- 1 papriku (rauð, fræ og skorið í ræmur)
- 6 únsur ferskum sveppum (ferskur, sneið)
- 1/2 pund rækjur (ósoðið, skrældar)
- Valfrjáls: 8 ferskar basilitir (ferskur)
- Fyrir risinn
- 1 1/2 bollar hrísgrjón (hvítur: basmati, jasmín eða sushi)
- 2 1/4 bollar vatn
Hvernig á að gera það
- Hettu pönnu yfir miðlungs hátt hita.
- Einu sinni heitt, bætið við í eldunarolíu og rauðum karrý líma. Hristið í um 30 sekúndur.
- Hellið í kókosmjólkinni og haldið áfram að whisking. Bætið í sveppum og rauð papriku og haltu áfram að elda í 3 mínútur.
- Bætið rækjunum við karrýið og eldið í 2 mínútur. Hrærið í basiliðinu og borðið yfir eldaða hrísgrjón.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 471 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 113 mg |
| Natríum | 413 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 21 g |