Þetta grænmetisæta og vegan aspas pasta salat með tómötum, ferskum steinselju og kastað í fljótlegan og auðveldan balsamic vinaigrette dressing er fullkomin fyrir þegar ferskur aspas er á tímabilinu.
Það sem þú þarft
- 2 bollar pasta (bowtie, skel eða makarónur, eldað)
- 1/2 lbs aspas (hægelduðum)
- 3 tómatar (hægelduðum)
- 3 msk ferskur
- steinselja (hakkað)
- 1 msk ólífuolía
- 2 msk
- balsamísk edik
- 1 1/2 tsk
- Dijon sinnep
- 1/2 tsk
- þurrkuð basil
- Salt og pipar eftir smekk
- Valfrjáls: 3 gulrætur (hægelduðum)
- Valfrjálst: 1 gulur papriku (hægelduðum)
Hvernig á að gera það
- Blönduðu eða gufaðu aspas, gulrætur og papriku sérstaklega í smá vatn bara þar til eldað er. Í stórum skál skaltu sameina aspas, gulrætur, papriku, tómatar, pasta og steinselju.
- Í litlum skál eða blender, þeyttu saman ólífuolíu, ediki, sinnep, basil og salti og pipar. Hellið þessu dressingunni yfir pasta, hrærið vel við kápuna.
- Kulda fyrir að þjóna, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 303 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 112 mg |
| Kolvetni | 55 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 11 g |