Í Dóminíska lýðveldinu er sofrito einnig kallað sazón. (Sjá athugasemd kokkans neðst í uppskriftinni.) Dæmigert innihaldsefni sem innifalið eru í Dóminíska sófritó eru hvít papriku, laukur, hvítlaukur, annatto (achiote), oregano, edik, tómatmaukur eða sósa og cilantro.
Innihaldsefni eru mismunandi og það eru eins margar útgáfur af sofrito og það eru kokkar. Þú getur lesið meira um af hverju þetta er svo í grein minni um uppruna sofritós .
Hér er uppskriftin mín fyrir Dóminíska Sofrito. Ef þú finnur ekki jörð annatto - einnig kallað achiote eða bijol - getur þú skilið það út eða skipt í saffran.
Það sem þú þarft
- 2 rauðlaukur (skrældar og hægðir)
- 2 stór grænn papriku (fræ fjarlægð og hægelduðum)
- 1 hvítlaukur (neglur skrældar og hakkað)
- 1 krukkur (4 únsur) sneiddur pimentos (tæmd)
- 1 tónsósa
- 1/2 tsk þurrkuð oregano
- 1/2 tsk þurrkað timjan
- 1 msk eplasafi edik
- 1 msk jörð annatto (aka achiote)
Hvernig á að gera það
- Hakkaðu og blandið öllum innihaldsefnum í matvinnsluvél eða blender.
- Setjið blönduna í glaskassa með þéttum loki. Kældu allt að 2 vikur.
Skýringar Cook :
Hvernig á að nota það: Sofrito er yfirleitt það fyrsta sem á að fara í pottinn þegar þú gerir súpur, stews, baunir og hrísgrjón diskar. Þú getur notað það strax eða geymt það í kæli til seinna notkunar.
Hvernig á að geyma það: Vegna þess að það er notað næstum daglega, er það ekki óvenjulegt fyrir kokkar heima að undirbúa stórar hópa sofrito og geyma það í kæli eða frysti til seinna notkunar.
Hægt er að geyma ferskt sofritó í glerílát í kæli eða frosið í plastpoka í 1/4 til 1/2 bolli skammta til notkunar hvenær sem er.
Á eyjunum er algengt að finna mismunandi uppskriftir með sama nafni eða mismunandi nöfnum fyrir sama uppskrift. The rugl kemur frá individuality kokkar og blanda menningar og tungumála í Karíbahafi. Þessi uppskrift er fullkomið dæmi. Á spænsku þýðir sazón krydd. En Dóminíska sazónreceptin er í takt við uppskriftina á Puerto Rico og Kúbu. Ef þú biður um sazón á þessum tveimur eyjum, þá færðu eitthvað öðruvísi öðruvísi - þurrkuð blanda af kryddaðri salti.
Sofrito var ekki fundið upp á einhverju spænsku eyjanna né er það einstakt í Karíbahafi. Lestu sófritósíðuna mína til að fræðast um uppruna sofritós, sögu, hvernig það kom til eyjanna og hvernig það varð ómissandi hluti af matargerðinni frá Púertó Ríkó, Kúbu og Dóminíska lýðveldinu.
Svar frá leiðsögumanni við notendagagnrýni
Til þess að fara fram á sanngjarna og nákvæma skoðun skaltu gera uppskriftina áður en þú sendir það. Það eru margar afbrigði af sofritó um allan heim. Ef þú vilt búa til annan útgáfu af sófritó, vinsamlegast skoðaðu lista yfir uppskriftir í sofritó . Ef þú vilt vita meira um sögu Sofrito og hvernig það kom í Karíbahafi, vinsamlegast lestu djúpstæð grein um sofrito . - Hector Rodriguez, leiðarvísirinn þinn til Latin Caribbean Food