Þetta góða kartöflu salat er vinsælt í Rómönsku Ameríku og líklega fær nafnið "Russian Salad" vegna þess að beets eiga þátt. Þetta salat er frábært árið um kring - eins og sumar kartöflu salat eða sem vetrar "rót grænmeti" salat. Hrærið beetin rétt áður en það er í boði ef þú vilt ekki að allt salatið sé litað bleikur með rófa safa.
Það sem þú þarft
- 2 pund kartöflur
- 1 poka fryst gulrætur og baunir
- 3 grænn laukur
- 1 bolli sneið sellerí
- 3-4 miðlungs beets
- 1/2 bolli hakkað rauðlauk
- 1 1/2 bollar majónesi
- Safi af 2 limes
- 1 tsk kúmen
- 1/2 tsk hvítlaukur salt
- 2 tsk gulleit sinnep
- 1 msk
- 1-2 matskeiðar hakkað ferskur cilantro
- Nokkur stór salatblöð
- Salt og pipar eftir smekk
- 2-3 hard soðin egg
Hvernig á að gera það
- Skrælið og tærðu kartöflur og rist í 1/2 tommu teningur.
- Setjið kartöflurnar í gufuskörfu og gufðu yfir sjóðandi vatni þar til þau eru mjúk þegar þau eru göt með gaffli. Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
- Skolið beetin á sama hátt og látið kólna.
- Eldið gulrætur og baunir í saltuðu vatni í samræmi við pakkningaleiðbeiningar, þá holræsi og kælt.
- Hakkaðu hvítum og grænum hlutum grænum laukum og setjið í stóra skál. Skerið selleríið og bætið við skálina ásamt hakkaðri rauðu lauknum, kartöflum, gulrætum og baunum.
- Hrærið majónesi, lime safa, kúmen, sinnep, hressa og hvítlauksalt saman og kasta með kartöflu blöndunni.
- Haldið salat kælt þar til tilbúið er til að þjóna. Rétt fyrir þjóna, varlega kastað í beets og cilantro. Berið fram á laufblaðið og lauk með sterkum soðnum eggjum ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 579 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 127 mg |
| Natríum | 552 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 9 g |