Phyllo, eða filó, deigið hefur ekki mettaðan fitu eða transfitu og engin kólesteról. Phyllo deigið er létt, skörp og flökugt og svo lengi sem þú notar smjörbragðaðan eldunarúða milli laga frekar en raunverulegan smurt smjör, það er fullkomið fituskert val til að búa til bragðmiklar eða sætar kökur, tarts og strudels. Helstu gagnrýni á phyllo deigið er að það er erfitt að nota. Með smá skipulagningu, meðhöndlun phyllo deigið þarf ekki að vera vandamál.
Erfiðleikar: Meðaltal
Tími sem krafist er: Að minnsta kosti 24 klukkustundir þíða, auk 10-15 mínútna undirbúnings
Hér er hvernig:
- Þakið fylliefni í kjötinu í kjölfar pakkningarleiðbeiningar. Þytið ekki við stofuhita.
- Hafa fyllingu og önnur innihaldsefni tilbúin og tilbúin til notkunar.
- Afgreiððu fjölda blöð sem þú þarfnast fyrir uppskriftina þína, auk nokkurra auka. Skrælðu þau saman saman frekar en sérstaklega.
- Stackðu phyllo blöðin sem þú notar á toppur af vaxuðu pappír eða plastpappír.
- Setjið einhverjar vaxpappír eða plastpappír ofan á síðasta phyllo lakinu.
- Þekja stafla af phyllo blöð með raka handklæði til að koma í veg fyrir að þau þorna. Samþykkja að þú gætir þurft að kasta lak eða tveimur ef þeir rífa eða crumble.
- Afhjúpa phyllo blöð eins og þú þarfnast þeirra, hylja aftur þær blöð þar til þau eru tilbúin til notkunar. Vinna eins fljótt og þú getur.
- Spray smjör-bragðbætt elda úða eða bursta nokkra bráðna hlaup milli hvers phyllo lak eins og þú byggja upp lög.
Ábendingar:
- Notaðu phyllo-blöð í stað krossa af köku með því að fanna þeim í stjörnu-laga mynstur og annaðhvort snyrta hliðina eða brjóta saman í brúnirnar fyrir galette-stíl baka.
- Veltu í vali á fyllingum eins og þú myndir hafa burrito fyrir auðvelda strudel.
- Notaðu skarpa hníf, skera fylla blöð í ræmur, og brjóta fána-stíl yfir áfyllingu til að búa til þríhyrninga.
- Skerið deigið í ferninga. Skeið fylla í miðju phyllo ferninga og safna hornum til að gera "kossar".
- Skerið demanturform eða ferninga til að búa til Napoleon-stíl.
Það sem þú þarft:
- Kassi af phyllo deiginu
- Vaxpappír eða plastpappír
- Rakur klútur
- Smjörbragðað eldunarúða
- Pie eða tart pönnu, kex lak, kísill möttu eða pergament fyrir bakstur.
- Tilbúnar fyllingar
- Sharp hníf og höfðingja til að klippa form í deigi, allt eftir uppskrift
- Serrated hníf til að klippa strudels eða pies hreint