Þó að við treystum ekki að drekka útrunnið mjólk eða með því að nota mjólk sem er of langt farið, getur sýrður mjólk bætt við bragði við brauð og kex uppskriftir. Hvort sem þú velur að nota það er alveg undir þér komið, en áður en þú ákveður, skulum við líta á báðar hliðar þessa umdeilda eldhúsaréttar.
Er soured mjólk öruggt að baka með?
Rannsóknir á netinu um efni bakstur með sýrðu mjólk benda mikið á blönduðum upplýsingum.
Sumir segja að baki aðeins með sýrðum hrámjólk, en aðrir halda því fram að það sé öruggara að baka með sýrðum pönnunarmeðferðarmjólk.
Hitastig 145 F mun drepa bakteríurnar sem finnast í mjólk. Margir nota sýrðan mjólk til að framleiða brauð vegna þess að innri brauðbakkastigið er langt umfram það mark.
Mundu að það er munur á mjólk sem hefur örlítið soured og mjólk sem er bara of langt farið. A fljótur eftirlit með mjólk þínum mun sýna súr lykt, sem margir bakararnir kjósa að nota. Ef mjólk þín er að benda á að verða þykkt eða klumpur, þá er best að afrita það bara niður í holræsi.
Þegar það kemur að því að nota sýrðu mjólk skaltu nota eigin ákvörðun þína. Mörg okkar hafa verið að nota hrár eða pastörðaða sýrða mjólk í áratugi og fannst ekki neikvæð áhrif. Aðrir eru alveg slökktir af hugmyndinni um að nota spilltan mjólk. Endanlegur ákvörðun um hvort að baka það eða ekki er undir þér komið og það sem þú ert ánægð með að nota.
Hvað bætir sýrð mjólk við brauð?
Súrmjólkið sjálft gefur sjaldgæft og dásamlegt áferð og bragð á brauð. Margir bakararnir munu jafnvel fara eins langt og setja mjólk út á borðið til að spilla fyrir brauðbakstur. Þetta er kallað brauðmjólk.
Spilla mjólkurinn er síðan notaður í staðinn fyrir venjulegan mjólk sem heitir í bakpokauppskriftum .
Það er hægt að nota fyrir brauð og kex uppskriftir og oft er betra ef það nær stofuhita áður en það er blandað í deigið.
Spoiled Milk vs Sour Milk
Þetta samtal felur í sér meira útskýringu vegna þess að það er munur á mjólk sem hefur "súrt" eða "súrt mjólk".
Hrár eða pastúrmjólk sem hefur verið í kæli þínum og byrjar bara að fara slæmt er það sem við myndum kalla á sýrðan mjólk eða spilla mjólk. Þetta er mjólk sem við erum að vísa til þegar umræður um öryggi notkun útrunnið mjólk eru í brauði.
Á hinn bóginn er "sýrður mjólk" mjólk sem hefur vísvitandi verið sýrður með aukefni. Þetta er oft gert með því að bæta sítrónusafa eða ediki og það er vinsælt staðgengill fyrir kjötmjólk . Þessar tegundir af mjólk hafa meiri sýrustig en venjulegur eða spilltur mjólk og eru notaðir til að halda jafnvægi á innihaldsefninu í uppskriftinni.
Vertu viss um að lesa uppskriftirnar þínar mjög vel ef þeir nefna súrmjólk í innihaldsefnum. Venjulega, það mun segja "kjötmjólk eða súrmjólk" þegar vísað er til mjólk sem hefur verið soured með auka innihaldsefni.