Nikújaga þýðir bókstaflega "kjöt og kartöflur" - niku þýðir "kjöt" og jaga þýðir "kartöflur" á japönsku. Það er þægindi matur, og japanska útgáfan af nautakjöti. Nautakjöt í Nikujaga er bætt við meira fyrir bragð en efni. Þetta er alvöru vinnuhorni japanska heimavistarinnar. Það er hátt í orku, lítið á tíma fyrirfram og mjög bragðgóður.
The nautakjöt sem þú notar getur verið allt frá jörðinni til stuttra rifbeina; bara vertu viss um að nota skera með nægum fitu. Annars verður kjötið þurrkað út. Eins og nafnið gefur til kynna þarftu að bæta við kartöflum, en þú getur líka bætt við gulrótum og laukum fyrir lit og bragð. Beyond það, þú getur bætt nánast hvað sem þú vilt.
Kartöflur notuð í Nikujaga eru allt sem þú vilt. Ef þú vilt mjúkt og dúnkt skaltu nota Russet kartöflur. Ef þú vilt slétt og rjóma skaltu nota Yukon. Russet kartöflur, vegna þess að þeir eru mjúkir, hafa tilhneigingu til að leysa upp í seyði, en það gerir þetta fat bragð gott líka.
Nikujaga er soðið í dashi vegna þess að það bætir umami (bragðgóður bragð), en lágt natríum nautakjöt eða jafnvel vatn myndi virka vel. Dashi er ótrúlega einfalt seyði og það myndar eitt af matreiðsluhornum japönsku matreiðslu. Það er gert í um 10 mínútur með aðeins 3 innihaldsefni: vatn, kombu (þurrkuð kelp) og bökunarfiskflögur. Afleiddur seyði bragð smekkur eins og kjarna sjávarins.
Nikujaga er yfirleitt kryddað með sojasósu, sykri og mirin sem gefur það góða sælgæti, en þú getur skemmt þér vel og borið það með engifer, hvítlauk, tómötum og kryddjurtum.
Eins og allir plokkfiskur, þetta er einn af þeim diskum sem bragðast enn betra næsta dag, svo gerðu stór hópur og njótaðu eftirganginn í nokkra daga.
Það sem þú þarft
- 6 oz. þunnt sneið nautakjöt eða
- svínakjöt , skera í um 2 tommu lengd
- 4 kartöflur, skrældar og skera í fjórðu
- 1 laukur, skera í kúla
- 1/4 pund gulrætur, skrældar og skorið í bita-stærð blokkir
- 1/2 pakkning shirataki núðlur, þvegið, tæmd og skera í 3 tommu lengd (valfrjálst)
- 2 bolli dashi súpa
- 2 msk. mirin
- 2 msk. sykur
- 4 msk. soja sósa
- 1 msk. grænmetisolía
Hvernig á að gera það
- Hita 1 msk. af jurtaolíu í djúpum potti og sautið kjötið á háum hita þar til það breytir lit.
- Bæta lauk, gulrót, kartöflum og shirataki í pottinn og sautaðu saman.
- Hellið Dashi súpa og látið sjóða.
- Snúið hitanum niður í miðlungs og haltu úr froðu eða óhreinindum sem rísa upp á yfirborðið.
- Bæta við sykri, mirin og sósu sósu og setjið dropa loki.
- Kláraðu þar til grænmeti er mildað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 518 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 38 mg |
| Natríum | 1.168 mg |
| Kolvetni | 86 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 24 g |