Tortas de Aceite, eða spænskar ólífuolía kex, eru þunnt, stökkuð, gerjaðar kexar sem eru áberandi af ólífuolíu og stráð með sykri. Þú munt sjá hér að neðan hvernig á að bragða þeim með appelsínugult blómavatni og / eða anísed, eins og þú vilt. Þeir eru sérstaklega góðar meðfram sneiðar eða klumpum af öldruðum ostum, svo sem Manchego eða Gouda, en þeir eru bragðgóður á eigin spýtur, bara sem snarl með bolla af te eða kaffi (eða sherry !).
Ekki vera of hræddur við nauðsyn þess að rúlla þeim út - deigið er nokkuð auðvelt að vinna með, ekki of viðkvæmt og nógu sterkt til að halda lögun sinni þegar þú færir það frá rúlla yfirborðinu á pönnu.
Það sem þú þarft
- 1/3 bolli heitt vatn
- 2 tsk þurr virkt ger
- 1/3 bolli
- aukalega ólífuolía (auk fleiri til að bursta)
- 1/2 tsk salt
- Valfrjálst: 1/2 tsk appelsínugulur
- Valfrjálst: 1 tsk
- appelsínugult blóma vatn
- Valfrjálst: 1/2 tsk aniseed
- 2 bollar algjöra hveiti (plús meira fyrir veltingur)
- 2 matskeiðar sykur til að stökkva (eða meira að smakka)
Hvernig á að gera það
- Setjið heitt vatn í skál af standandi blöndunartæki eða stórum blöndunarskál. Stökkva í gerinu. Látið þessa blöndu sitja um 5 mínútur þar til hún er bubbly eða foamy á yfirborðinu (það er hvernig þú veist að gerin er að vinna).
- Hrærið í ólífuolíu og salti, eins og heilbrigður eins og appelsínugulur, appelsínugult blómavatn og / eða anised sem þú hefur valið að nota.
- Hrærið hveiti til að mynda deigið. Þegar deigið er myndað skaltu nota deigkrók á standandi blöndunartæki til að hnoða deigið í um það bil 5 mínútur. Eða snúðu deiginu út á léttan húðuð vinnusvæði og hnoðið það með hendi. Þú ert að leita að áferð sem líður eins og eyrnalokkar þinn þegar þú klífur smá af því.
- Hylrið deigið með hreinum klút eða plastpappa og láttu sitja í 30 mínútur .
- Forhitaðu ofn í 375 F og línu 2 stórar baksturplötur með silpati eða pergamentpappír.
- Skiptu deiginu í 4 jafna hluta. Vinna með 1 hlut í einu, skiptu þeim 4 hlutum í 6 jafna hluti. Þú ættir að hafa 24 lítið, jafnvel stykki.
- Rúlla hvert stykki í bolta. Vinna með 1 bolta í einu, rúlla í 6 tommu hringlaga lögun. Hringurinn verður þunnur. Mjög þunnt. Deigið er nokkuð sterkt og þú munt geta fengið það mjög þunnt án of mikillar vandræða. Notaðu viðbótarhveiti eins og nauðsyn krefur til að halda þeim frá því að standa, en eftir því sem rakastigið er í eldhúsinu þarftu ekki að þurfa nein hveiti.
- Settu veltu hringinn á 1 af tilbúnum bakpokum. Hver bakstur lak ætti að halda 3 hringi. Þegar báðir blöðin eru fullar, haltu hringjunum léttum með gaffli og stökkva þeim með sykri.
- Bakið í 5 mínútur, snúðu 2 bakplötum í hver annars stöðu og bökaðu 5 mínútur í viðbót. The tortas ætti að vera gullna með brúnum blettum.
- Flytðu í kæli og burstaðu hvern torta með ólífuolíu. Haltu þessu bursta mjög létt - bara swish, swish yfir efst sem mun ekki snerta allt yfirborðið.
- Endurtaktu veltingu, bakstur, kælingu og bursta með eftirstandandi lotum.