Bobotie hefur verið viðurkennt sem landafréttur Suður-Afríku. Með áhrifum kynnt af kryddjurtum í Maldíveyjarbúðum, miðalda matreiðsluaðferðum hollenskra landnema við innfædda starfshætti ræktunar og að borða nautakjöt, er það ekki að undra að þessi bræðslupottur sé þjóðgarður regnbogans.
Það eru margar leiðir til að gera bobotie og mikið úrval af uppskriftum er að finna á netinu sem stundum er erfitt að segja hver er besti bíllinn. Hefðbundin bobotie er sagður hafa 6 lykilþætti sem hafa áhrif á bragðið, eldunaraðferðina og samkvæmni. Þetta eru karrí krydd, kanill, sultu, rúsínur, brauð liggja í bleyti í mjólk og lauflökum. Niðurstaðan ætti að vera jafnvægi á milli sterkan og sætan, þó að sætleikurinn ætti aldrei að overpower fatið.
Sumir hafa lýst því sem gerð af kjötslofs, eða diskur sem er ekki ólík moussaka . Samkvæmni bobotíans breytilegt frá því að vera stífur kjötblásturstegundur afleiðingin í mjúkari sósu af samkvæmni. Hefð er það kjötréttur með hakkað nautakjöti, lambi eða jafnvel strútum. Þar sem óskir fólks fyrir sérhæfða mataræði hafa vaxið, eru einnig grænmetisæta og veganaviðgerðir fyrir þetta fat. Það er sérsniðið að þjóna bobotie með sterkum gulum hrísgrjónum, en hvers konar látlaus hrísgrjón eða mildur kryddað pilau hrísgrjón mun fara mjög vel með bobotie.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 1 tsk karrý duft
- 3 negull
- 2 miðlungs lauk, fínt hakkað
- 3 negull af hvítlauk
- 1 tsk rifinn engifer
- 600g nautakjöt
- 2 msk. Kúlur Chutney
- 1 nautakjöt lager teningur
- 1 msk ediki
- 1 msk Worcester sósa
- 2 sneiðar hvítt skorpulegt brauð liggja í bleyti í mjólk
- 1 egg
- 125 ml mjólk (1/2 bolli)
- 2 msk tvöfaldur krem (valfrjálst)
- 1 stig tsk túrmerik
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 170 gráður á Celsius.
2. Hellið lauknum, hvítlauknum og engiferinu í smjörið þar til mjúkt og gullið er brúnt. Bæta við kryddi, hakk, edik, Worcester sósu og lager teningur. Þegar hakkað hefur verið brúnt, bætið forvökvuðu brauðinu og vinnið í blönduna.
3. Setjið blönduna í bökunarrétt og bökuð, þakið í ofninum í 40 mínútur. Á meðan skaltu slá eggið, mjólk og túrmerik til að gera hakkaðan blandaðan blandaðan.
Bætið kremi í viðbót við ríkan viðbót. Smakkaðu með smá salti og pipar. Fjarlægðu hakkað blönduna úr ofninum, afhjúpa, helltu síðan á eggjablanduna. Röðu laufblöðin ofan og snúðu síðan aftur í ofninn í 15 mínútur.
Lauflaufin ætti að vera ilmandi og yfirborð vöndunnar, gullbrúnt. Berið fram með hrísgrjónum.