Tamale Fyllingar Þú ættir að reyna

by Chelsie Kenyon

Þegar þú ætlar að gera tamales þarftu að ákveða hvaða fyllingu eða fyllingar þú verður að undirbúa. Margir Mexican amma mun fullyrða að mikilvægasti hluti tamal er ekki fyllingin, en korndeigið eða masa -in innihaldsefni, áferð og undirbúningur. Það eru tamales sem hafa enga fyllingu yfirleitt sem eru algjörlega samsett af deigi, en það getur ekki verið tamale án einhvers konar masa.

Flest okkar, þó með því að viðurkenna að masa er mjög mikilvægt, telji það óhjákvæmilegt að fyllingin hafi einnig mikil áhrif á tamale upplifun einstaklingsins. Jafnvel þegar það er notað í litlu magni eins og næstum skreytið fyrir deigið, vísar tamale nafnið oft til þess sem er innan kornsins: tamales de salsa verde (grænt sósa), tamales de rajas y queso (chile ræmur og ostur), tamales de pollo con mole (kjúklingur og möl sósa), o.fl.

Tamale fyllingar eru eins fjölmargir og stjörnurnar á himni og geta verið eins einstakir og einstaklingar sem gera þau. Það sem hér segir er nokkrar undirstöðu reyndar og sanna sælgæti Mexican fyllingar til að fá eigin skapandi tamales "safi" þinn sem flæðir.

Þar sem flestir þessara fyllinga eru til viðbótar við að elda nautakjöt, kjúkling, rækjur, baunir eða steiktu og sápa chiles, verður þú að leyfa tímann fyrir þann hluta tamale-gerðinni.

Vissir þú? Rétt eintölu formsins tamales á spænsku er ekki tamale heldur tamal. Un tamal, dos tamales, tres tamales o.fl.

Ósvikinn Nautakjötfylling

Elda tími til að undirbúa innihaldsefni fyrir þessa fyllingu inniheldur 7 klukkustundir fyrir nautakjöt í crockpot eða 4 til 5 klukkustundir í ofninum, 30 mínútur fyrir kartöflur.

Hrærið saman:

3 bollar rifið nautakjöt
8 stórir, bræddir, ferskir grænir chiles , húð, fræ og æðar fjarlægðir og kjöt hreint hakkað

1 hvítlaukur, skrældar og hakkað
6 negull af hvítlauk, skrældar og mulið.
1 ferskur jalapeño pipar, fræddur og hægeldaður
3 kartöflur, skrældar, soðnar og hakkaðir í teningur
1 bolli Mexican elda sósa , heimabakað eða úr krukku

Grænn Chile Tamale Filling

Matreiðsla tími til að undirbúa innihaldsefni fyrir þessa fyllingu er kominn tími til að steikja paprika, sem er 5 til 8 mínútur undir broiler eða yfir kol eða í örbylgjuofni.

Sameina:

1 bolli roasted, skrældar, fræðir og hakkað ferskum grænum chiles
3 bollar rifin Oaxaca strengur ostur eða rifið Jack ostur
1/2 bolli grænn matreiðslu sósa, heimabakað eða úr krukku

Að auki blandaðu 1/2 bolli af heilum kornkjarna í deigið.

México del Sur Tamale Bensín

Matreiðsla tími til að undirbúa innihaldsefnin fyrir þessa fyllingu er kominn tími til að elda kjúklingabringurnar, það er 20 mínútur ef þú stökkva þeim á ofni eða 2 til 3 klukkustundir í hægum eldavél á háum eða 4 til 5 klukkustundum í hægum eldavélinni á lágt.

Blandið saman:

2 bollar eldavél, rifin kjúklingur, kryddaður með Hoja Santa
1 bolli ferskt, allt kornkorn
1 bolli fínt hægelduðum tómötum
1/2 bolli rautt elda sósa eða borð sósa

Yucatan Tamale Filling

Matreiðsla tími fyrir innihaldsefni fyrir þessa fyllingu er kominn tími til að elda kjúklinga, sem er u.þ.b. 30 mínútur.

Hrærið saman:

2 bollar teningur, soðnar kjúklingar marinaðar í sítrusbragði
1/2 bolli hakkað cilantro
1/2 bolli mola Cotija ostur
2 ferskar serrano chiles, fínt hægðir
1/4 bolli bitur appelsínusafi (eða í staðinn hálftjört lime safa og hálf sætur appelsínusafi)

Black Bean og Ostur Tamale Bensín

Elda tími fyrir innihaldsefnin fyrir þessa fyllingu er kominn tími til að elda baunirnar, sem er u.þ.b. 2 klukkustundir, en þú ættir að athuga þær eftir 1 klukkustund.

Sameina:

2 bollar eldavél, kryddaður svartur baunir
1/4 bolli vökvi úr baunum (baunabjörn)
1/2 bolli hakkað cilantro
1 bolli rifið panela osti
1/2 bolli skrældar og hakkað laukur

Mariscos (Seafood) Tamale Filling

Matreiðsla tími fyrir innihaldsefni til fyllingar fer eftir sjávarfanginu sem notað er. Rækja er hægt að elda í u.þ.b. 5 mínútur.