Creme brulee kann að vera þekktari á alþjóðavettvangi en crema catalana segist hafa verið lengur en franska frændi hennar. The tveir Custard undirstaða eftirréttir vissulega hafa líkt þeirra, þó almennt creme brulee er bakað í ofninum í vatnsbaði og crema catalana er einfaldlega kælt. Mismunurinn hættir ekki þarna - franska útgáfan er aukin með vanillu bauni og spænsku útgáfunni með sítrusi. Margir staðir á Spáni gera ennfremur Crema Catalana með reykja heitt járn (að karamellísa sykur ofan ) móti nútímalegri blowtorch aðferð. Spánverjar munu venjulega borða þennan eftirrétt í hádegismat, eftir stóra hádegismat eða sem hluti af menú del día .
Það besta við þessa uppskrift er að það er einfalt að draga saman - engin ofn tími sem þarf! Réttlátur gera fljótlegan vökva, láttu það slappa af, stökkva á sykri og karamella það. Það er áhrifamikill endir á spænsku tapasflokki, sérstaklega ef þú getur fundið sætur ramekín til að þjóna.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar af majsstjörnu
- 2 1/4 bollar af heilmjólk
- Skrælið af 1 litlum sítrónu
- 1/2 kanill stafur (þú getur einnig skipt í sneið vanillu pod eða lítillega mulið kardamommu pods)
- 4 stór eggjarauður
- 1/4 bolli, auk 2 matskeiðar af sykri (notaðu yfirfína sykur til sléttari áferð)
- Skreytið: E xtra sykur til að hella ofan og karamellast
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu með því að hita mjólkina. Setjið mjólkina í lítið pott með lágan hita. Bæta við sítrónu afhýða og krydd þitt að eigin vali (annaðhvort kanill stafur, vanillu pod eða kardimommu pods ). Hitið yfir miðlungs lágt hita þar til blandan byrjar hægt að sjóða.
- Leysaðu kornstjörnuna í 1 matskeið af vatni.
- Í litlum skál skaltu slá sykur og eggjarauða saman þar til blandan er fölgul í lit.
- Bætið maísströndinni í vatni og einnig skvetta af heitu mjólkblöndunni í eggjarauða blönduna. Hrærið vel þar til allt er vel samsett.
- Taktu sítrónu afhýða og krydd úr mjólk blöndunni og settu til hliðar. Snúðu hitanum niður í lágt og hægt dysst í eggjarauða blöndunni, meðan hrært er stöðugt. Það er mikilvægt að bæta smátt og smátt þannig að eggin hylji ekki - þetta er kallað mildun .
- Hrærið blönduna án þess að það þykkist í samræmi við þunnt pudding.
- Taktu pottinn af hita og hellið saman vökva í að þjóna ramekínum eða leirréttum.
- Chill crma catalana í kæli yfir nótt, þar til þau eru sett og kæld í gegnum.
- Áður en þú þjóna, stökkva á sykri og snúðu til að farga einhverri umfram sykri. Nú kemur skemmtilegt hlutverk - karameliserar sykurinn með litlum blábretti (þú getur keypt þetta tól á hvaða matreiðsluverslun).
- Njóttu til eftirréttar með kaffihúsi !
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 159 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 160 mg |
| Natríum | 98 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 8 g |