Indverskur matur er blanda af ýmsum bragði - salt, sætt, bitur, sýrt og heitt. Helst þessi bragði ætti ekki aðeins að vera jafnvægi í fatinu, en góð máltíð ætti að innihalda diskar sem jafnast á bragði hvers annars.
Þótt það sé hefðbundin Parsi fat, þá er Parsi Brown Rice fullkomin undirbúningur fyrir bragðmiklar bragði af karri, þar sem það hefur mjög vægan sætan bragð vegna karamellínsykursins sem er bætt við við það að elda. The steiktu laukur í það gefa einnig nokkrar af sætum smekk - laukur eru rík af náttúrulegum sykrum. Parsi Brown Rice er einnig mjög arómatísk þökk sé öllu kryddinu sem notað er til að elda það. Jafnvel þótt það sé gert með langkornum hvítum hrísgrjónum eins og Basmati, fær það brúnt lit úr karamellínsykri.
Ég lærði hvernig á að gera Parsi Brown Rice úr svörtum systrum mínum, Zenia. Hún er af Parsi arfleifð og framúrskarandi elda og lærði að gera þetta fat úr granny hennar. Parsi Brown Rice er jafnan þjónað með Dhansak og Kachumbar salati í flestum Parsi heimilum. Þetta er hið fullkomna fjölskylda hádegismat og einn sem byrjar ánægð siesta eftir!
Það sem þú þarft
- 2 bollar langgróft Basmati hrísgrjón
- 2 msk. Grænmeti / sólblómaolía / canola elda olía eða ghee
- 1/2 tsk sykur (ég nota venjulega hrásykur)
- 5 svörtum piparkornum
- 4 negull
- 1 laufblöð
- 1 "stykki af kanil
- 2 stórar laukur sneið mjög þunnt
- 4 og 1/2 bollar heitt vatn
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Þvoið hrísgrjónið í sigti með rennandi vatni þar til vatnið rennur út. Tæmdu hrísgrjónið vandlega í seiganum.
- Hita grænmeti / sólblómaolía / canola elda olíu eða ghee í djúpum, þungur botn pönnu á miðlungs hita. Þegar olían er heitt skaltu bæta við sykri og elda þar til það er kalt og dökkbrúnt og fljótandi. Hrærið oft.
- Setjið saman allt kryddið og steikið þar til þau losa ilminn (eða snúðu aðeins dökkari).
- Bætið sneiðum laukum og steikið þar til þau eru mjúk, hálfgagnsær og byrja að snúa fölgulum lit.
- Setjið hrísgrjónina í þetta og blandið vel saman. Steikið í 2 mínútur, hrærið oft til að koma í veg fyrir að standa.
- Bættu við heitu vatni og blandið aftur saman.
- Kælið í kjölfarið og dragið síðan úr loganum.
- Skolaðu þannig til vatnsins þornar næstum.
- Styrið nú um 3-4 matskeiðar af vatni yfir hrísgrjónina, kápa og elda þar til það er lokið. Til að athuga hvort hrísgrjón er soðið skaltu taka nokkra korn og kreista milli þumalfingur og vísifingurs. Kornin ætti að líða vel en blanda að fullu.
- Slökktu á eldi, kápa og látið hvíla í 5 mínútur.
- Berið fram heitt með Dhansak og Kachumbar salati.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 396 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 85 mg |
| Kolvetni | 87 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 8 g |