Þetta ljúffenga og vinsæla Parsi fat er hægt að gera með kjúklingi eða lambi. Þú getur jafnvel sleppt kjötinu öllu og farið með grænmetisæta. Dhansak er jafnan þjónað með brúnum hrísgrjónum og Kachumbar salati.
Þó að það virðist sem mikið af innihaldsefnum við fyrstu sýn, eru flestir fyrir Dhansak masala duftið. Til að búa til og geyma sumar til seinna skaltu tvöfalda eða þrefalda magnið úr uppskriftinni hér að neðan, undirbúa og geyma í loftþéttum ílát eða frysta í frystihylki.
Það sem þú þarft
- 1 bolli
- blönduð linsubaunir - toor, masoor, urad og moong (1/4 bolli hvor)
- 1 lítra kjúklingabirgðir
- 500 grömm kjúklingur stykki af eigin vali - beinlaus
- 10 svörtum piparkornum
- 8 negull
- 1 tommu stykki kanill
- 1/4 tsk rifinn múskat
- 1-tommu stykki af möskva
- 2 stórar laufar laufar
- 1 stjörnu anís
- 3 þurrkaðir chilies
- 1 matskeið kúmen fræ
- 1 msk kóríander fræ
- 1/2 tsk fenugreek fræ
- 1 tsk sesamfræ
- 1 tsk túrmerik duft
- 1 stór fullt af ferskum kóríander laufum og fenugreek laufum (um það bil 150 grömm / 0,33 pund hvor)
- 1/2 fullt myntu laufum (u.þ.b. 75 grömm)
- 1 msk tamarind líma
- 1 msk hvítlaukur líma
- 1 msk engifer líma
- 2 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Þvoið linsurnar vel. Setjið þá í djúp pönnu, bætið kjúklingabirgðanum, saltið eftir smekk og bætið bolla af vatni.
- Sjóðið þar til linsurnar eru mjúkir. Bættu við meira vatni ef þörf krefur.
- Meðan linsurnar eru sjóðandi skal hita grindleiki eða þungur botnplata á miðlungs loga og þurrka allar kryddarnir (nema túrmerik og múskat) þar til þau byrja að losa ilminn.
- Fjarlægðu úr eldinum, kóldu, og þá mala í fínt duft í þurru kaffi eða kryddkvörn. Blandið í túrmerik og múskat og blandið vel saman. Setja til hliðar.
- Þegar linsurnar eru soðnar mjúkir, taktu þá til að fá slétt og þykk súpa-eins samkvæmni. Setja til hliðar.
- Hettu eldunarolíu í pönnu á miðlungs loga og þegar heitt er bætt við fersku koriander, fenugreek og myntu laufum.
- Fry til mjúkur. Fjarlægðu frá eldinum og kóldu. Mala í slétt líma í matvinnsluvél.
- Hitið djúpt, þungt pott á miðlungs logi og bætið linsum, engifer, hvítlauk og tamarind pasta og látið sjóða, hrærið oft til að koma í veg fyrir að standa. Samkvæmni ætti alltaf að vera eins og miðlungs þykk súpa.
- Bætið bolla af vatni, kryddduftinu, kóríander-fenugreek-myntu lítið sem þú gerðir fyrr, saltið ef þörf krefur, og kjúklingaböndin. Blandið vel.
- Smyrið og eldið þar til kjúklingur er búinn. Bættu við meira vatni til að viðhalda samræmi.
- Berið Dhansak heitt með Parsi Brown Rice og Kachumbar salati.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 563 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 105 mg |
| Natríum | 528 mg |
| Kolvetni | 52 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 50 g |