01 af 12
Masoor Daal
Split Red Lentils Masoor Daal - húðin fjarlægð og hættu, appelsína linsubaunir. © Petrina Verma Sarkar Masoor , framburður muh-soor, er líklega algengasta daal ( lentil ) í Indlandi. Það er fáanlegt í heild og skipt og án húð.
Það þarf ekki að liggja í bleyti áður en það er eldað þar sem það er "mjúkt" daal og eldar hratt.
02 af 12
Saabut Masoor Daal
All Red Lentils Saabut Masoor Daal - allt appelsína linsubaunir. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , áberandi saa-búð muh-soor, þýðir heil og brúnt húð er eftir í þessari tegund af masoor daal.
Það er hægt að nota á öllum sama diskum og masoor daal (skipt og húð fjarlægð). Saabut masoor tekur aðeins lengri tíma að elda en masoor daal.
03 af 12
Saabut Moong Daal
Hvít gulur lentil Saabut Moong Daal - heil gulur linsubaunir. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, áberandi saa-booth moo-ng , er heilmikill eða moong með grænu húðinni til vinstri. Það kokkar hraðar ef það liggur í bleyti fyrirfram þar sem það er "erfiðara" daal. Saabut moong bragðast frábær þegar hún er sprouted og er yndisleg og heilsusam viðbót við salöt.
Blandið handfylli af Sausut Moong Daal í skál af jógúrt, árstíð með salti og sumum chaat masala (fáanlegt í flestum indverskum matvöruverslunum) og þú munt hafa dýrindis og fylla snarl.
04 af 12
Moong Daal
Split Yellow Lentils Moong Daal - húðin fjarlægð og hættu, gul linsubaunir. © Petrina Verma Sarkar Moong Daal , áberandi moo-ng, hefur verið með olíufræna húðina fjarlægt og er skipt. Það er gullgult litur og snýr svolítið léttari þegar hann er soðinn.
Moong þarf ekki að liggja í bleyti áður en hún er soðin þar sem það er "mjúkt" daal.
05 af 12
Toor / Tuvar eða Arhar Daal
Split Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar eða Arhar Daal - húðin fjarlægð og hættu, gulir duftar. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar eða arhar daal , framkölluð thoor / thoo-vurr eða urr-hurr, er oftast selt og eldað í hættulegu, húðlausu formi. Með húðinni er það grænnbrúnt og án þess að húðin sé gul.
Toor Daal lítur mikið út eins og chana daal en hefur minni, meira gult litaða korn. Það er sérstaklega vinsælt í vestri og suðurhluta Indlands. Það eldar fljótt og þarf ekki að liggja í bleyti fyrirfram.
06 af 12
Split Urad með húð
Svartur linsubaunir Split Urad (með húð). © Petrina Verma Sarkar Úthlutað sem: oo-rid / oo-rud
Urad daal , áberandi oo-rid / oo-rud, er hægt að kaupa allt með húðinni á, hættu með húðinni á eða kljúfa með húðinni fjarlægð.
Þessi svarta lentil hefur rjómalagt hvítt innréttingu þegar skipt er. Allur og með húðinni á, er það þekkt sem saabut urad og hefur sterkari og greinilegari bragð en hættu, húðlaus fjölbreytni. Það er "erfiðara" linsa og tekur lengri tíma að elda. Svolítið liggja í bleyti er best fyrir eldun þessa daal.
07 af 12
Urad Daal með húð fjarlægð
Hvítur linsubaunir / Svart linsubaunir, húð fjarlægð Urad Daal - Hvít linsubaunir / Svart linsubaunir, húð fjarlægð. © Petrina Verma Sarkar Urad Daal , áberandi oo-rid / oo-rud, hefur haft svarta húðina fjarlægð. Það er rjómalitað hvítt og hefur mýkri bragð en heilan urad daal.
Skinless Urad þarf ekki að liggja í bleyti áður en það er soðið. Það er oft jörð í hveiti eða líma og notað sem hluti af batters.
08 af 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Stór Split Gul Linsubaunir Chana Daal - hættu Bengal gramm / stór split gulur linsubaunir. © Petrina Verma Sarkar Chana Daal , áberandi chun-naa, lítur út eins og stærri útgáfa af toor / tuvar eða arhar daal. Það er gert með því að skipta minni frændi af kikarhettunni.
Þessi lentil inniheldur niðursoðinn bragð og er notaður í þurrum karrýjum eða með grænmeti eða kjöti og einnig sem hveiti (bengalsgramm hveiti). Það eldar nokkuð fljótt og þarf ekki að liggja í bleyti áður en það er soðið.
09 af 12
Kabuli Chana
Hvít Chickpeas Kabuli Chana - hvít kjúklinga. © Petrina Verma Sarkar Einnig þekktur sem chole , garbanzo baunir, egypska baunir og hvítar chickpeas, kabuli chana, áberandi kaa-bo-lee chun-naa, hefur fallega niðursoðinn bragð. Á Indlandi, það er notað til að gera karrý, bætt við salöt og jafnvel í dips.
Kabuli Chana er sérstaklega vinsæll í Norður-Indlandi. Það verður að liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir áður en það er eldað þar sem það er "mjög erfitt" baun. Þú getur líka notað niðursoðinn kabuli chana sem er auðvelt að nálgast í matvöruverslunum þessa dagana en ekkert slær bragðið af Kabuli Chana nýtt Liggja í bleyti og soðið rétt fyrir matreiðslu.
10 af 12
Lobia eða Chawli
Black-eyed Bean eða Kína Bean Lobia eða Chawli - Black-eyed baun eða Kína baun. © Petrina Verma Sarkar Það er engin þörf á að drekka lobia eða chawli , áberandi lág-bee-aa eða ch-ow-lee, vegna þess að það er tiltölulega "mjúk" baun sem eldar auðveldlega. Fylgstu vandlega með því að elda þar sem það ætti ekki að fá mashed.
Lobia er hægt að nota næstum á sama hátt og Kabuli Chana (hvít kjúklinga), jafnvel þótt það bragðast öðruvísi.
11 af 12
Rajma
Rauðar nýra baunir Rajma - rauð nýra baunir. © Petrina Verma Sarkar Svolítið stærri en Mexican rauða baunið , rajma (áberandi raaj-maa) eða rauð nýra baunir eru mjög vinsælar í Norður-Indlandi þar sem vel elskuð fat er nefnd eftir þeim. Ekki aðeins bragðast þeir vel á eigin spýtur, þeir gera frábæran samsetning þegar soðin eru með grænmeti og kjöti líka.
Rajma verður að liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir áður en það er eldað til að mýkja það. Eins og með öll baunir (eins og Kabuli Chana, lobia osfrv.) Sem eru háar trefjum og full af næringu hefur rajma gasafleidda ensím. The bragð til að slá þetta er að breyta seyru vatni á nokkurra klukkustunda fresti (áður en eldað er) og eldað þar til það er mjúkt.
12 af 12
Heilsa Kostir þess að borða lentils (Daal)
Bara 1 bolli af soðnum daalum getur gefið þér eins mikið og 62 prósent af daglegu mataræði trefjum þínum. Daals hafa einnig mikið magn af mikilvægum steinefnum eins og mangan, fosfór, kalíum, járni og kopar. Þeir eru háir í fólíðum og B-vítamínum eins og Thiamin.