Guinness er yndislegt viðbót við súkkulaði. Þessi rjóma eftirrétt er framreiddur á Guinness Storehouse, í St James Gate í Dublin. The Guinness Storehouse er nú í Írlandi númer eitt alþjóðlegt gestur aðdráttarafl.
Endurprentað með leyfi frá The Irish Pub Cookbook eftir Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Það sem þú þarft
- Svartur súkkulaði mousse:
- 8 aura semisweet eða bittersweet súkkulaði, hakkað eða rifinn
- 1/2 bolli (1 stafur) ósaltað Kerrygold írska smjör
- 1/4 bolli superfínusykur
- 3/4 bolli Guinness Stout
- 3 stórar egg, aðskilin
- 1 bolli þungur (whipping) rjómi
- Hvít súkkulaði mousse:
- 6 aura hvít súkkulaði, hakkað eða rifinn
- 1 bolli þungur (whipping) rjómi
Hvernig á að gera það
Til að gera svarta súkkulaðibragðið:
- Í litlum skál sem er sett yfir pönnu af látlausri vatni eða í tvöföldum ketil, sameina súkkulaðið, smjör og sykur.
- Hrærið þar til súkkulaðið hefur bráðnað og blandan er slétt.
- Hrærið Guinness og þeytið í eggjarauða. Fjarlægðu úr hitanum.
- Smákremið í lítilli skál með rafmagnshrærivél þar til mjúk tindar myndast.
- Foldið kreminu í súkkulaðiblanduna.
- Með hreinum slátrum, í miðlungs skál, sláðu eggjalítunum með rafmagnshrærivél þar til stífur toppar myndast.
- Foldaðu hvítu í súkkulaðiblanduna.
- Fylltu 8 vín eða parfait gleraugu þriggja fjórðu með súkkulaðiblandunni.
- Kældu meðan þú undirbýr hvíta súkkulaði mousse.
Til að gera hvíta súkkulaðibragðið:
- Í litlum potti á miðlungs hita, sameina hvíta súkkulaðið og 1/2 boll af kreminu.
- Hrærið þar til súkkulaðið hefur bráðnað og blandan er slétt.
- Fjarlægðu úr hitanum og láttu kólna, hræra einu sinni eða tvisvar, í 30 mínútur, eða þangað til þykknað.
- Í litlum skál, sláðu eftir 1/2 bolli af rjóma með rafmagns blöndunartæki þar til stífur toppar mynda.
- Felldu þeyttum rjóma í hvíta súkkulaðiblanduna.
- Skolið blönduna ofan á súkkulaði mousses og kælt í að minnsta kosti 2 og í allt að 24 klukkustundir.