Mjög elskaður matur um Indland, Paav Bhaaji er vestur-Indland í uppruna. Paav þýðir "lítið bolla", en Bhaaji þýðir "grænmeti". Þótt það hafi orðið skyndibitastig í Indlandi, er Paav Bhaji svo heilnæm að þú getur fengið það sem máltíð. Paav Bhaaji er uppáhalds heitur Indverskur götamatur , og fjöldi seljenda má sjá á götum um Bombay, Mumbai (þar sem það er líklega vinsælasti), og hreinsa upp innihaldsefnin á stórum sizzling pönnur.
Paav Bhaaji er mashed grænmeti eldað í karrý og þjónað á mjúkum bolla. Karrýnið er úr masala - dæmigerð Indian kryddblanda eða líma. Þessi masala kallar á asafetida, krydd sem þegar hrátt exudes slæmur lykt af brennisteini en lánar bragðið af lauk þegar það er eldað með öðrum kryddi. Hér er uppskrift fyrir masala (kryddblanda) notað til að gera þetta dýrindis fat.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið kúmen fræ
- 2 matskeiðar
- kóríander fræ
- 1 teskeið
- fennel fræ
- 4 þurrt rauð chilies
- 6 negull
- 1 tommu stykki af kanill
- 1/2 matskeið
- túrmerik duft
- 1 msk þurr hrár mangó duft
- 2 fræbelgur
- kardemom (fræ fjarlægð)
- 2 stjörnu anís
- 1 2 tommu stykki þurr engifer
- 1 matskeið
- Garam Masala duft (sjá uppskrift hér að neðan)
- 1/4 tsk asafetida
Hvernig á að gera það
- Hitið flatan pönnu yfir miðlungs hita. Berið varlega á kúmen, kóríander, fennel fræ, þurrhvít chillies, negull og kanill þar til þau verða svolítið dekkri og byrja að losa ilminn. Fjarlægið úr hita strax og kælt.
- Grindið öll innihaldsefni - þ.mt garam masala duftið - saman í þurru kaffi kvörn, þar til fínt duft er myndað. Geymið í loftþéttum ílát í allt að 4 vikur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 48 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 102 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |