Kaki steikja, er japanska fat af djúpum steiktum ostrur. Það er vinsælt fat í japönskum matargerð og finnast oft á matseðlum veitingastað, en það er líka almennt gert í eldhús heima.
Þrátt fyrir að í Bandaríkjunum, og mörgum heimshlutum núna, eru ostrur í boði allan ársins hring á ýmsum sviðum, svo sem ferskum, frystum, niðursoðnum eða flöskum, eru þau ennþá talin árstíðabundin í Japan frá um miðjan haust til vetrar. Vegna árstíðirnar í þessu fati finnurðu oft poppar á veitingastöðum í kringum haustið.
Hægt er að kaupa ferska ostrur í skelinni eða þú getur beðið fiskveiðimanninn þinn um að hylja þetta fyrir þig ef þú ert hræddur við að gera það á eigin spýtur.
Óháð því hvort þú notar ferskt, frosið, niðursoðinn eða jarðskreyttu ostrur, mun þetta japanska kaki steikja uppskrift ekki vonbrigða! Ostrurnar eru einfaldlega kryddað með salti og pipar og síðan brauðaðir með hefðbundnu japönsku eldunaraðferðinni með húðuðu hveiti, eggdíoxíði og síðan þakið crunchy þurrum pankó brauðmola. Breidduðum ostrur eru síðan steiktir í heitum olíu þar til gullin og skörp.
Kaki steikja er jafnan þjónað með ferskum sítrónu wedges og tonkatsu sósu eða tartar sósu. Bæði sósurnar eru fáanlegar og eru á flöskum í japönskum eða öðrum matvöruverslunum.
Það sem þú þarft
- 16 ostrur (ferskur eða staðgengill með ostrur í krukkunni)
- 2 egg (barinn)
- 1 þjóta af salti
- 1 þjóta af svörtum pipar
- 1 bolli breadcrumbs (japanska panko)
- 1/4 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 msk. Kanolaolía (til steikingar)
- 4 bollar hvítkál (rifin grænn)
- 1 sítrónu (skera í wedges)
- 1 flaska tonkatsu sósa (eða tartar sósa, til að dýfa steiktum ostrur)
Hvernig á að gera það
- Hreinsið ostrur í söltu vatni.
- Dry ostrur með pappír handklæði.
- Styið salti og pipar yfir ostrur til árstíðar.
- Hiti kanola í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita.
- Undirbúa vinnustöðina þína til að borða ostrurnar. Í þremur aðskildum grunnum diskum, bæta við hveiti í einu, barinn egg í öðru og panko í síðasta fatinu.
- Í þessari röð, feldur ostrur með hveiti, eggjum, þá panko.
- Steikið ostrur í olíu með 350 gráður hita þar til brúnt er. Eldaðu þægilegan ostur í 1 til 2 mínútur á annarri hliðinni og snúðu síðan yfir.
- Plata þunnt julienned (eða rifið) hvítkál á einstökum réttum og þjóna steiktum ostum meðfram hvítkálinu.
- Skreytið hverja plötu með 1 til 2 sítrónu wedges.
- Berið steiktu ostrur með val á annaðhvort áfengis tonkatsu sósu eða flösku tartar sósu. Einnig má borða steiktu ostrurnar með einföldum kreista sítrónu wedges eins og þau eru nú þegar kryddað með salti og pipar.