Á grísku: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, segðu: Yoo-VET-sjá meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi diskar eru oftast gerðir með kjöti af kjöti - nautakjöt og lamb eru vinsælustu, en þessi uppskrift með jörðarlamb er gleði og auðveldara á fjárlögum.
Yiouvetsi er tegund af potti sem notaður er í Grikklandi, en þetta er hægt að gera í hvaða ofn-sönnun bakstur diskur eða pönnu.
Uppskriftin kallar á hefðbundna kritharaki (orzo pasta), en virkar vel með öðrum tegundum pasta.
Það sem þú þarft
- 1 pund af jörðu lambi
- 2 matskeiðar + 2 matskeiðar af ólífuolíu
- 1 miðlungs gult eða hvítt lauk, fínt hakkað
- 1 1/2 dósir af hakkaðum eða muliðum tómötum
- 1/2 bolli af vatni
- 2 stilkar sellerí, hakkað
- 1 laufblöð
- 1 1/2 bollar af
- orzo pasta (eða önnur lítil pasta)
- 4 bolla af sjóðandi kjúklingur seyði eða lager
- sjó salt
- Valfrjálst: ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- 1 fullt af ferskum steinselju, hakkað
- Valfrjálst: rifinn kefalograviera (eða annar harður saltaður osti)
Hvernig á að gera það
Undir miðlungs hita, brennaðu lambið í 2 msk ólífuolíu með því að nota gaffli til að skilja kjötið út í litla bita. (Athugið: vegna þess að jörðarlamb er mýkri en nautakjöt , gæta þess að blanda ekki við það þegar það er brotið upp.)
Þegar kjöt er brúnt bara til að benda á að það sé ekki rautt, flytið það í kolbað og holræsi.
Yfir miðlungs hita, sauté hakkað lauk í 2 matskeiðar af ólífuolíu. Þegar laukurinn verður hálfgagnsær, hrærið í tæmddu lambi, tómötum, 1/2 bolli af vatni, sellerí, laufblaði, 1 ávöl teskeið saltvatns og 1/4 teskeið af pipar.
Þegar það nær að sjóða, hylja og hita hita til að syfja, elda í 20 mínútur. Smakkaðu og bætið meira salti og pipar við val þitt.
Setjið kjúkling seyði eða lager í sjóða í potti.
Forhitið ofninn í 390 ° F (200 ° C).
Fjarlægðu lárviðarlauf, og flytjið kjötblönduna í fituðu bakstur eða ofn-öruggum fataskáp. Bætið sjóðandi lager eða seyði og hrærið í pasta.
Kakið afhjúpað í ofni við 200 ° C í um það bil 40 mínútur, þar til pasta er lokið og næstum vökvinn hefur verið frásogaður. Hrærið einu sinni eða tvisvar við matreiðslu.
Fjarlægðu pottinn úr ofninum og hyldu með bómullarhandklæði í 20 mínútur (til að gleypa umfram raka).
Hrærið ferskt steinselju rétt áður en það er borið fram og bætið við valfrjálsum ávöxtum af rifnum osti.
Afrakstur: 4 - 6 skammtar af jörðu lambi með pasta
Annað með bökum á jarðvegi: Slepptu sellerí, lárviðarlaufi , kjúklingseyði eða lager og skiptu með 4-5 heilum negull, 1 staf af kanil og nautakjöti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 397 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 71 mg |
| Natríum | 609 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 25 g |