Tourtiere er í öllu en nafn, pasty. Þetta frönska sætabrauð fyllt gleði er hægt að fylla með óendanlegu úrvali fyllinga, og hér er það mætt nautakjöti. En nautakjöt er ekki eina efnið, hér er það gift með langan lista yfir grænmeti, kryddjurtir, krydd og auðvitað kjötið.
Þetta uppskriftir úr nautakjöti er sælgæti, allt-nautakjöt útgáfa af hefðbundinni franska Quebecois jólakjötspati.
Í klassískri stíl, hlýtt skvetta af rauðvíni og mildasta vísbendingum um negull, múskat og kanil hita upp kjöt og kartöflu sætabrauð. Þessar góðar bragðir, sem minna á nautakjöt Burgundy sætabrauð, gerir það tilvalið til að þjóna sem frjálslegur kvöldverður á köldum kvöld.
Það sem þú þarft
- 1 uppskrift
- pate brisee eða geyma-keypt sætabrauð deig fyrir tvöfalda skorpu
- 1 pund nautakjöt
- 3/4 bolli laukur (hakkað)
- 1 hvítlaukur (mulið og fínt hakkað)
- 1/3 kopar gulrætur (rifin)
- 1/4 bolli sellerí (fínt hakkað)
- 3/4 bolli kartöflur (teningur)
- 2/3 bolli nautakjöt
- 1/4 bolli rauðvín
- 1 tsk steinselja
- 3/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1/4 teskeið rósmarín
- 1/4 teskeið timjan
- 1/16 teskeið neglur
- 1/16 tsk kanill
- 1/16 tsk múskat
- 3/4 bolli kartöflumús (kryddað með salti og pipar)
- 1 msk brauð mola
Hvernig á að gera það
Hvernig á að gera nautakjöt
Hitið ofn í 400F. Rúlla deigið deigið í 2 jafna hringi til að passa 9 tommu baka pönnu. Línuðu botninn á baka pönnu með 1 hring og settu til hliðar tilbúinn baka pönnuna og eftir sætabrauð til seinna.
Notaðu stóra skillet, hita olíuna yfir miðlungs hátt hita og sautaðu nautakjöt, lauk, hvítlauk, gulrætur, sellerí og kartöflur þar til grænmetið er útboðið og kjötið er soðið í gegnum.
Tæmið umfram fitu úr pönnu. Bætið nautakjöt, rauðvíni, kryddjurtum og krydd í kjöt og grænmeti; látið mylja blönduna yfir lágan miðlungs hita, þakinn, í um það bil 15 til 20 mínútur.
Fjarlægðu pönnuna úr hita og hrærið kartöflurnar og þurrkaðu brauðkorna í blönduna. Látið kjötfyllinguna sitja í 3 mínútur. Skolið áfyllinguna í tilbúinn baka pönnuna og toppið með hinni deigduðu deiginu. Krækið deigið lokað, flautu brúnirnar, skerið vökva í toppinn og baka baka í 12 mínútur. Minnið ofninn hita í 350F og haltu áfram að baka baka í 25 til 30 mínútur, þar til sætabrauðið er gullbrúnt.
Annað val er Venison Tourtiere.
Þessi kjötkröft uppskrift gerir 6 til 8 skammta.