Ertu ekki með jógúrtara? Það eru fullt af öðrum aðferðum til að ná góðum árangri
Gerðu jógúrt heima er bæði auðvelt og hagkvæmt; Þú getur snúið aðeins nokkrum matskeiðum af uppáhalds versluninni sem þú keyptir jógúrt inn í þig. Grundvallarþrepin eru nokkuð samkvæm: Haltu mjólkinni að 180ºF til að denita próteinin, kóldu að 110ºF, bæta við ræsirnum og hrista í heitum umhverfi í nokkrar klukkustundir. Á þessu ferli, lifandi menningu incubate, þykknun mjólk í osti.
Á þessu tímabili er markmiðið að halda jógúrtinu á nokkuð stöðugt hitastigi um 110ºF, ákjósanlegasta hitastig bakteríanna til að gera hlut sinn. eru hannaðar til að gera nákvæmlega það, en ef þú vilt ekki fjárfesta í tæki sem er aðeins eitt, þá eru valkostir.
Í bók sinni Yogurt Culture , rithöfundur Cheryl Sternman Rule, er fjallað um nokkra valkosti (auk þess að bjóða upp á 115 uppskriftir um hvað á að gera við yoghurtinn þinn).
Notaðu ofninn þinn. Ef þú ert með gaseldavél með flugmanni sem heldur áfram getur það verið rétt umhverfishiti. Einnig geturðu kveikt á ljósinu. Hitinn frá ljósi ætti að hækka hitastigið nægilega. Réttlátur gæta þess að kveikja ekki á ofninum með jógúrtinum inni.
Finndu heitt blett í húsinu þínu. Er eldhúsið þitt (eða annað herbergi) með hlýju, sólríka glugga? Settu jógúrtapjarnir þínar í handklæði og settu þau þar. Þú getur einnig sett þau nálægt (en ekki beint á) hitaútblástur eða önnur hitunarbúnaður.
Notaðu hita púði - en ekki bara hita púði. Leitaðu að hitapúðanum sem gerir þér kleift að slökkva á sjálfvirkri lokun, svo þú getir haldið í samræmi við hitastig og það er með lágu stillingu um 110ºF. Upphitunarpúðinn má vafra um skipið meðan á ræktun stendur. Þú gætir þurft að setja handklæði á milli til að hita hita.
Vatnsbaði, sem haldið er við stöðugt hitastig, er frábær leið til að jógúrt ræktun og það eru nokkrar leiðir til að ná þessu.
Fylltu kælir með 130ºF vatni sem er bara nógu hátt til að hylja krukkurnar í hálsinn. The jógúrt mun upphaflega koma niður hitastig vatnsins nær 110ºF. Lokun kælirinn mun koma á stöðugleika hitastigs meðan á ræktun stendur.
Þú getur notað hæga eldavél til að halda vatnsbaði á stöðugri 110ºF eins og heilbrigður. Ef hægur eldavél þín er ekki nógu lítill, geturðu sett það á döklara.
Ef þú ert með dælubylgju, getur þú einnig notað það til að viðhalda hitastigi vatnsbaðsins. ChefSteps mælir með því að setja það í 109ºF.
Það fer eftir hitastigi sem þú ræktar við, að fá góða osti getur tekið einhversstaðar frá fimm til 12 klukkustundum; kælir, því lengur. Ekki trufla jógúrt meðan á ræktun stendur, þar sem það getur valdið því að oddinn renni og þú munt ekki fá gott sett. Því lengur sem þú incubate, því meira ásættanlegt og tart bragðið af jógúrt þínum verður; með tímanum finnur þú aðferð og tíma sem leiðir til áferð og bragðs sem þér líkar best við.