Klassískt gróft eggaldin Moussaka uppskrift

Grísk moussaka er gossli með því að setja eggaldin og kartöflur með kryddaðri kjötfyllingu og síðan áfyllt það með rjómalögðu eggjaðri béchamelsósu (hvítasósu) sem er bakað í gullna fullkomnun. Það er kannski mest þekktur fyrir alla gríska rétti og var gerður frægur af þekkta grísku kokkinum Nicholas Tselementes.

Þetta moussaka gríska eggaldisuppskrift er hefðbundin leið til að undirbúa moussaka; Hins vegar getur þú einnig lagið í kúrbít eða öðru grænmeti sem þú vilt frekar. Það er góður og fyllt þannig að þú þarft ekki marga hliðarrétti til að fylgja henni. Þó moussaka getur verið tímafrekt að undirbúa það, er það þess virði.

Mikilvægt skref þegar þú gerir moussaka er að salti eggaldin áður en þú breiðir því til að draga út umfram raka og hjálpa til við að fjarlægja eitthvað af því sem fylgir bragð sinni.

Það sem þú þarft

• Fyrir grænmeti:
• 3 til 4 eggplöntur, um 4 pund
• Salt
• 1 pund kartöflur
• Ólífuolía til að fæða baksturplötur
• 8 stór egg hvítu (létt barinn), eggjarauða verður notað fyrir béchamel
• 2 bollar látlaus breadcrumbs
• Kjöt fylling:
• 1 1/2 pund nautakjöt eða lamb
• 2 stórar laukar (fínt hægðir)
• 2 negull hvítlaukur (hakkað)
• 1/2 bolli þurrt rauðvín
• 1 tsk jörð kanill
• 1/4 tsk jörð
• 1/4 bolli hakkað
• ferskt steinselja
• 2 matskeiðar tómatmauk
• 1 bolli mulið tómötum
• 1 tsk sykur
• Salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
• Fyrir Béchamel sósu:
• 1 bolli (2 prik) ósaltað smjör
• 1 bolli af öllu hreinu
• 4 bollar mjólk (hlýja)
• 8 stór eggjarauður (léttur barinn)
• Knippi af jörðinni múskat
• Fyrir þingið:
• Breadcrumbs fyrir botn pönnu
• 1 bolli Kefalotyri eða Parmesan-osti (rifinn)

Hvernig á að gera það

Undirbúa grænmetið

1. Notaðu skarpa peeler, skrælðu eggplönturnar að hluta og skildu ræmur af afhýða um 1 tommu breitt um eggaldin. Skerið eggaldin í 1/2-tommu sneiðar.
2. Setjið eggaldin sneiðar í colander og saltið þá með frelsi. Hylja þau með hvolfuðu diski sem er þyngd niður með miklum dós eða krukku. Setjið kolsýnið í vaskinn og látið það sitja í að minnsta kosti 15 til 20 mínútur, helst 1 klukkustund.

1. Skrældaðu kartöflurnar og sjóðu þá heil þar til þau eru bara búin, sem er um 10 mínútur. Þeir ættu ekki að verða of mjúkir, bara soðnar nóg svo að þær brjótast ekki lengur. Tæmdu, kæla og skera þær í 1/4-tommu sneiðar. Setja til hliðar.
2. Hitið ofninn í 400 F. Línið tvö bakplöt með álpappír og létt fitu með olíu. Setjið skvetta af vatni í eggjahvítu og sláðu þeim létt með gaffli. Settu breadcrumbs á flatan disk.
3. Skolið eggaldin sneiðar og þurrkaðu með pappírshandklæði. Dýptu eggaldin sneiðin í hreinu eggjahvítu og drættu þá í brauðkrummurnar, húðaðu báðar hliðar.
4. Setjið brauð eggaldin sneiðar á filmuhúðaðar bakpokaferðir og bökaðu í 30 mínútur, snúðu þeim yfir einu sinni við matreiðslu.
5. Þegar eggaldin er búin að elda, lærið hitastigi hitastigs í 350 F.

Gerðu kjötfyllinguna

1. Brúnt nautakjötið í stórum sautépönnu þar til bleikur liturinn hverfur. Bæta lauk og sauté þangað til hálfgagnsæ, um 5 mínútur. Bæta hvítlauk og elda þar til ilmandi, um 1 mínútu.
2. Setjið vín í pönnuna og láttu það syfa og draga úr smáatriðum áður en þú bætir kanil, pönnu, steinselju, tómatmauk, mulið tómötum og sykri.
3. Leyfið sósu að sjúga, afhjúpa, í u.þ.b. 15 mínútur þannig að of mikið af vökva getur gufað upp. Það ætti að vera þurrkari, chunkier tómatsósa. Smakkaðu með salti og pipar.

Gerðu Béchamel sósu

1. Í stórum potti, bráðið smjöri yfir lágan hita. Setjið hveiti með bráðnuðu smjöri og þeytið stöðugt til að gera sléttan líma. Látið hveitið elda í eina mínútu, en leyfðu því ekki að brúna.

1. Setjið hlýju mjólk í blönduna með stöðugum straumi og taktu stöðugt. Smyrðu yfir lágum hita þar til það þykknar aðeins en ekki sjóða.
2. Fjarlægðu úr hita, og hrærið í barinn eggjarauður og klípa af múskat. Snúðu aftur í hita og hrærið þar til sósa þykknar. Setja til hliðar.

Setjið Moussaka saman

1. Smyrið léttan stóran djúpbakka (lasagna pönnu virkar fullkomlega). Styðu botninn af pönnuinni með brauðmola.
2. Leyfi 1/4-tommu rými um brúnir pönnu, settu lag af kartöflum neðst. Efst með lag af eggaldin sneiðar.
3. Bætið kjötsósu ofan á eggaldislaginu og stökkva með 1/4 af rifnum osti. Efst með öðru lagi af eggaldisskorum og stökkva aftur með 1/4 af rifnum osti.
4. Hellið béchamel sósu yfir allt, vertu viss um að leyfa sósu að fylla hliðina og horna pönnu. Smíðaðu béchamelinu ofan með spaða og stökkva á eftir rifnum osti.
5. Bakið í 45 mínútur eða þar til béchamel sósu er falleg gullbrún litur. Látið kæla í 15 til 20 mínútur áður en það sneið og þjónið.

Athugið: Hægt er að gera þetta fat framundan en hætta áður en béchamel sósu er sett í kæli. Eldið béchamel sósu rétt áður en þú ætlar að baka það.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	933
Heildarfita	53 g
Mettuð fita	27 g
Ómettað fita	18 g
Kólesteról	275 mg
Natríum	842 mg
Kolvetni	68 g
Mataræði	11 g
Prótein	46 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)