Lærðu hvernig á að kaupa og undirbúa hvíta aspas
"Spargel" er auðvelt að finna ef þú býrð í Þýskalandi, þó það er erfiðara að finna Bandaríkin. Þýska aspas er lágt í kaloríum og hátt í vítamínum og steinefnum, sem gerir það vinsælt eftirlátssemina, þó að hella Hollandaise sósa yfir það gerir það mjög mikið, sérstakt þýska kvöldmat.
Notaðu staðbundið vaxið aspas þegar mögulegt er. Einu sinni skera þarf aspas að meðhöndla á réttan hátt til að koma í veg fyrir þurrkun. Mikið af hvítum aspas í amerískum matvöruverslunum sem ég hef séð hefur ekki verið haldið í raka umhverfi og borða það væri eins og ánægjulegt að tyggja twigs.
Hvað á að leita þegar þú kaupir ferskan, hvít aspas.
- Horfðu á skeraendana. Eru þeir þurrkaðir út? Prófaðu varlega endana á að framleiða safa dropar. Ef þú býrð í Þýskalandi skaltu hafa samband við seljanda áður en þú snertir eitthvað sem þú framleiðir sjálfur.
- Er spergillinn spjót beinn og hvítur? Því betur og hvítari þau eru, því meira sem þú ættir að búast við að greiða fyrir þau. Violet-litaður eða crooked aspas smekkar það sama en er erfiðara að afhýða og ekki brjóta, auk fjólubláa liturinn er talinn galli í Þýskalandi.
- Er aspasinn þykkur og þéttur? Því þykkari aspas spjót, því stærri ávöxtun eftir flögnun, og því auðveldara er að afhýða.
Geymsla og meðhöndlun Asparagus
- Geymið ekki aspas meira en einn dag eða tvo eftir kaupin. Haltu því í lausu, vafalausu, handklæði í grænmetisskúffunni í kæli.
- Haltu aspas vandlega til að lágmarka brot. Hvít aspas er minna sveigjanleg en græn og getur smellt af, sérstaklega rétt fyrir aftan höfuðið. Þó að það bragðast enn vel er það venjulega frátekið fyrir lager og súpa á þeim tímapunkti.
Peeling White Asparagus
Hvít aspas verður að skræla, þar sem úti er trefja og jafnvel woody stundum.
- Venjulegur leið til að afhýða aspas er að halda því í hinni óhefðbundnu hendi, gripping það varlega rétt undir höfuðinu með þumalfingri og vísifingri og hvílir stöngina á lófa og úlnlið.
- Þú getur notað sameiginlega grænmetisþræðir eða aspasþræðir.
Gakktu úr skugga um að þau séu skörp Þú mátt nota hnífaprjón ef þú hefur ekkert annað en þú munt hafa meiri sóun.
- Byrjun rétt fyrir neðan höfuðið, afhýða í átt að skurðinni. Snúðu aspasinni örlítið og endurtakið þar til allt stöngin hefur verið skræld.
- Þegar allt aspasið hefur verið skrælið, skera burt skurðin endar um einn tommu upp. Með því að gera þetta, ef þú tekur eftir fleiri trefjum sem standa við aspas, skrælðu það í burtu. Njóttu þess að borða þessa aspas er verulega minnkað þegar þú reynir að skera það með trefjarþræðir ennþá, eða setja það í munninn og reyna síðan að tyggja strengina.
- Haltu skrældar aspasinu í rakum handklæði þar til það er tilbúið að elda, venjulega rétt áður en það er borið fram.
- Þú gætir viljað dreifa aspasinu og binda saman knippi sem eru nógu stór til að þjóna einn með eldhússtreng. Hluti er yfirleitt talið 12 til 16 aura, eldhúsbúið.
Fá tilbúinn til að elda aspas
Það eru nokkrar leiðir til að elda aspas, gufa og sjóðandi eru algengustu aðferðirnar við hvíta aspas. Roasting er góð aðferð fyrir græn aspas, eins og í þessari uppskrift að brennt aspas með heslihnetum.
Asparagelpottar, sem líta út eins og háir, þröngar spaghettíukökur með innfellingar, leyfa aspas að standa upp við eldun. Vatn er fyllt aðeins hálfa leið upp á stilkar og höfuðið er í raun að gufa. The aspas kokkar jafnt á þennan hátt.
Þú getur líka notað einhvern pönnu sem hefur nóg pláss fyrir aspasið til að liggja flatt í vatni og ekki vera boginn meðan sjóðandi er.
Vatnið sem þú ert að elda í aspasinni inniheldur yfirleitt smá smjör, salt og klípa af sykri. Ef þú notar vatnið sem súpubirgðir seinna munt þú nota helminginn af saltinu sem þú notar venjulega. Hér er ítarlegt uppskrift að elda hvítu aspas.
Þjóna einföldum aspas miðdegis við vini og fjölskyldu
Eins og áður hefur komið fram er meirihluti aspas þjónað mjög einfaldlega. Fyrir aspas matinn þinn, þú þarft:
- Að minnsta kosti eitt pund (eða "Pfund") aspas á mann.
- Smelt smjör, í sósu disk eða chafing fat.
- Skyndilega skakkað eldavél eða loftþurrkaður skinkur, eða báðir.
- Soðið, nýjar kartöflur, um það bil þrír eða fjórir á mann.
Þú gætir líka viljað þjóna aspas með þessum máltíð:
- Hollandaise sósa
- Lemon sneiðar
- Cutlets, Wiener Schnitzel eða Kasseler
- Þunnt, crepe-eins pönnukökur
Gott að borða áhöld að hafa eru:
- Óprentað eða rétthyrnt þjónarfat fyrir aspas, forhitað.
- Forhitaðar plötur.
- Asparagusar.
- Chafing fat fyrir smjörið eða sósurnar.