Maturinn stendur á þýskum kaupum með mörgum frábærum réttum eins og sveppum með hvítlauksósu eða Marktchampignons í Knoblauchsosse (bókstaflega "markaðs sveppir í hvítlauksósu"). Margir vilja endurskapa þá heima, og þeir eru auðvelt!
Franska áhrifin á þýska matargerð má sjá í nafni þessara fatja - mushrooms er frönsk orð fyrir "sveppir". Ef þú hefur einhvern tíma heimsótt Þýskaland og borðað á þessum sýningum, þá viltu prófa þessa uppskrift.
Villtur sveppir flæða í lush skógum Þýskalands. Ef þú ákveður að gera smá fóðrið þitt skaltu halda þessum sveppum ábendingar og viðvaranir í huga .
Hefð er að þessi uppskrift er búin með sveppum í hnappnum, en þú getur gert tilraunir með Pfifferlinge (chanterelles) eða blöndu af nokkrum tegundum sveppum. Morels væri fullkomið í vor.
Það sem þú þarft
- Fyrir sveppirnar:
- 1 pund lítil hnappur sveppir
- 1 msk smjör
- 1 matskeið olía
- Fyrir sósu:
- 1 msk smjör
- 1/2 bolli fínt hakkað laukur
- 1 til 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 bolli þungur rjómi
- 3 msk hakkað ferskt steinselja
- 1/2 tsk sítrónu pipar
- 1/4 teskeið salt eða eftir smekk
- Dash Worcestershire sósa
Hvernig á að gera það
- Hreinsaðu 1 pund lítil hnappur sveppir. Ef þeir eru stórir, halveðu þær eða fjórðu þær (eins og á myndinni).
- Smelt 1 msk smjör í pönnu og helltu 1 matskeið olíu með það. Bætið sveppum og steiktu þar til sveppirnar eru brúnir og hafa minnkað.
- Gerðu sósu: meðan sveppirnar eru að elda, í minni pönnu, helltu 1 msk smjör og eldið 1/2 bolli fínt hakkað lauk þar til það byrjar bara að verða brúnn. Bætið 1 til 2 negulíkum hakkað hvítlauk og sætið í 1 mínútu.
- Hrærið 1 bolli sterkan rjóma og látið sjóða. Eldið þar til lítillega minnkað og þykkt. Hrærið í 3 msk hakkað ferskt steinselju, 1/2 tsk sítrónu pipar, 1/4 tsk salt eða eftir smekk og nokkrum dropum Worcestershire sósu eftir smekk.
- Berið sósu með sautéed sveppum, endurnýjun eftir þörfum.