Farro er grípa-allt hugtakið sem vísar til buxur, stafsett og einkorn, þrjár fornar tegundir hveiti. Í dag er það oft í tengslum við ítalska matargerðina, en villt form farro líklega fyrst sprouted í frjósömum hálfmánanum. Emmer og einkorn voru hefðir í forn Ísrael og geta verið hveitið sem Toran vísar til þegar hún lýsir 7 tegundum Ísraels .
Hvaða fjölbreytni þú finnur, Farro er dýrindis heilkorn með fullnægjandi seigri áferð. Þú getur notað það í pilafs eða eldað risotto stíl, en mér líkar sérstaklega við það sem grunn fyrir salöt. Hér er það kastað með steiktum blómkál og kryddjurtum og klæddir einfaldlega í sítrónu og ólífuolíu; Samspil áferð og bragðefna er alvarlega ófullnægjandi.
Prep klár, og þú munt fá fatið undir 30 mínútum - þú getur steikt kjúklingana og blómkálið samtímis, meðan farro simmers. Bjóða því sem hliðarrétti með brauðum kjöti. Eða breyttu því í entree salat, borið fram yfir grænu og toppað með grilluðum fiski.
Ábending: Tilfinning skapandi? Notaðu uppskriftina sem sniðmát og sérsniðið innihald hjartans. Góðar viðbætur innihalda gullna rúsínum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum, ristuðu hnetum eða brenndu grænmeti. Tahísa, silan eða dagsetning balsamísk edik eru tilvalin drizzles.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar (280 g) hálfgrænn farro
- Fyrir Chickpeas:
- 15 únsur (425 g) getur kjúklinga (tæmd og skola)
- 1 tsk kúmen
- 1 tsk hvítlaukur duft
- 1/2 tsk reykt paprika
- 1/4 tsk sjó salt eða kosher salt
- 1 msk aukalega ólífuolía
- Fyrir blómkálið:
- 1 meðalhöfuð blómkál (trimmed og brotinn í bíta-stór florets)
- 1 - 2 matskeiðar auka ólífuolía
- Fyrir klæða:
- 2 matskeiðar sítrónusafi (ferskur kreisti safa af sítrónu)
- 2 matskeiðar auka ólífuolía
- Dash sjávar salt (eða smekk)
- Dash ferskur klikkaður svartur pipar (eða eftir smekk)
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 425 ° F (220 ° C). Setjið Farro í stóra, þunga pott með nógu köldu vatni til að ná um 2 cm. Kæfðu, minnið hitann og láttu gufa í um 18 til 20 mínútur, eða þar til farro er blíður en samt al dente. Hreinsaðu Farro, skolið með köldu rennandi vatni og flytið í stóra skál.
2. Þó að farro sé sjóðandi, undirbúið kjúklingabólur og blómkál: Setjið kjúklingabrauðin á rifnu bakinu.
Stökkva með kúmeni, hvítlaukur dufti, reykt paprika og salt og kasta að kápu. Hrærið með ólífuolíu og farðu aftur með skeið eða hreinum höndum þar til kjúklingarnir eru jafnt húðuð með kryddi og olíu. Settu kjúklingunum í ofninn og steiktu, hristu pönnuna nokkrum sinnum meðan á eldun stendur, þar til þau eru blíður inni og byrja að snúa gullnu og skörpum að utan, um 20 mínútur.
Setjið blómkálablómið í einu lagi á annarri stóru, rifnu bakinu. Hrærið með ólífuolíunni, kasta í kápu og settu í ofþensluðum ofni ásamt kikærjum. Roast, hrærið miðjan í gegnum matreiðslu, þar til blómin eru skörp og blönduð í kringum 15 til 20 mínútur.
3. Setjið hlýja brenndu kjúklingana og blómkál í farro og kasta saman. Í litlum skál, þeyttu saman sítrónusafa og ólífuolíu. Helltu dressingunni yfir farro salatið og kasta saman. Smakkaðu með salti og svörtum pipar ef þú vilt. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 406 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 274 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 16 g |