Hringlaga kjúklingur eða Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) er viss um að verða uppáhalds tyrkneska uppskrift . Það er frábært dæmi um hvernig tyrkneska kokkar gera ímyndaða, bragðgóður og nærandi diskar úr mjög einföldum og ódýrum hráefni.
Saga laganna
Circassian kjúklingur er ríkur líma gert með mulið valhnetum, kjúklingi og lager þykknað með gamall brauð. Það er kalt sem appetizer og gerir frábært fat fyrir skemmtilega.
Það er mjög ánægjulegt og fullt af bragði, svo lítið fer langt. A skeið eða tveir með smá ristuðu brauði eða kexum er í raun mjög fylling.
Svo, ef þetta er tyrkneska fat, hverjir eru Circassians? Hringbrautirnir voru ættbálkar sem höfðu sögulega búsetu landsins, sem aðskildu Svartahafið við Kaspíahaf.
Í dag er þetta svæði þekkt sem Kákasus sem liggur nútíma Tyrklandi í norðausturhluta. Circassian kjúklingur fór í tyrkneska matargerð á Ottoman tímabilinu þegar Ottoman Empire stjórnað mikið af þessu svæði.
Í dag, Circassian kjúklingur er appetizer eða meze að eigin vali í Tyrklandi og þjónaði til sérstakra gesta heima eða í betri veitingastöðum. Prófaðu það á næsta opnu hlaðborðinu eða sem útbreiðslu fyrir kex næst þegar þú hefur gesti.
Það sem þú þarft
- 5 pund kjúklingur (1 heil kjúklingur)
- 1 laukur (skrældar)
- 1 stór gulrót (skrældar)
- 5 sneiðar hvítt brauð (gamall, skorpu fjarlægð)
- 1 pund
- valhnetur (mulið)
- 2 til 3 negull hvítlaukur (mulið)
- 3 tsk paprika (sætur)
- 3 tsk salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1 matskeið
- ólífuolía
- Skreytið: Paprika og heilhnetur
Hvernig á að gera það
- Þvo kjúklinginn og setjið hann í stóru, þakinn pott. Fylltu pönnu með vatni til að ná aðeins yfir kjúklinginn. Bætið salti, pipar, skrældar lauk og gulrót í heilu lagi. Kryddu, hyldu og minnka hitann. Láttu kjúklinginn syfa hægt þar til kjötið fellur úr beinum.
- Þó að kjúklingurinn þinn sé að elda, getur þú mylt valhnetur þínar . Hin hefðbundna leið er að mylja þá á milli tveggja laga vaxpappír með rúlla. Þetta gerir náttúrulega olíu úr valhnetum kleift að blanda saman í blönduna fyrir bestu bragðið og samkvæmni. Ef þú ert að flýta sér geturðu unnið valhnetur í matvinnsluvél til að gera fínt duft.
- Þegar kjúklingurinn er nægilega soðin, geymdu pönnuna og láttu hana kólna. Þegar kjúklingurinn er kaldur nógur til að höndla, fjarlægðu það úr seyði og settu það á sérstakt fat. Fjarlægðu lauk og gulrót og fleygðu þeim.
- Notið gúmmíhanskar, skilið allt kjötið úr beinum og fargið öllum beinum, húð og grizzle. Dragðu síðan stóra klumpana af kjöti í litla ræma.
- Þó að seyði sé ennþá heitt skaltu þenja það í gegnum fínt vírþynna í stóra skál. Bætið yfirstífu brauðinu við seyði í skálinni og brettið það upp með fingrum þínum, svo að ekki séu stórir brauðstykki.
- Bæta við mylduðum valhnetum, mulið hvítlauk og papriku og blandaðu vel saman. Að lokum skaltu bæta við rifnum kjúklingnum og blanda þar til þau eru sameinuð. Stilltu saltið eftir smekk þínum. Coverið og kæli í nokkrar klukkustundir áður en það er borið fram.
- Til að undirbúa réttinn þinn til að þjóna, dreifa blöndunni í grunnum skammti. Skreytt efst með valhnetum. Blandið einum teskeið af papriku með einni matskeið af ólífuolíu og þrýstu rauða olíuna yfir toppinn til loka snertingarinnar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 440 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 95 mg |
| Natríum | 452 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 34 g |