Hefur þú einhvern tíma heyrt um purslane? Purslane er græn grænmeti, stundum talin jurt eða illgresi.
Það hefur verið til staðar í mörgum fornum cuisines um allan heim í þúsundir ára. Mismunandi menningarheimar hafa mismunandi skoðanir um næringar og jafnvel andlegan ávinning.
Í raun og veru, purslane er mjög gott fyrir þig. Það er mikið í C-vítamín og trúir því eða ekki, Omega-3 fitusýrur! Það er illgresi að reikna með.
Hér er uppskriftin fyrir einn af uppáhalds köldum tyrkneska "meze" diskunum mínum sem inniheldur purslane. Eins og í mörgum Miðjarðarhafs- og Mið-Austurlöndum er purslane einnig algengt í tyrkneska matargerð þar sem það er notað í bæði heitum og köldum réttum.
Í þessari einföldu uppskrift fer ferskt purslane, eða í tyrkneska, semizotu '(sem-EEZ' oh-TOO '), umkringdur svipuðum þykkum, kremmuðum jógúrt, svipað grísku jógúrt og mulið hvítlauk. Snjóbrúnin í ferskum purslane fer fullkomlega með jógúrtinum og hvítlaukurinn bætir við viðbótarkennd.
Þetta fat er yndislegt sem appetizer eða salat. Það er frábært útbreiðsla á ristuðu brauði, kex eða borðað beint af forkfulanum.
Það er líka mjög fljótlegt og auðvelt að undirbúa með aðeins nokkrum innihaldsefnum. Þú getur fundið ferskt purslane í bændumörkuðum og sérgrein grænum matvörum. Stundum getur þú jafnvel fundið villta hveiti sem vaxa í eigin bakgarði.
Það sem þú þarft
- 2 til 3 stórar bunches af purslane (nóg til að gefa 4 bolla af laufum
- 3 bollar látlaus tyrkneska
- þvingaður jógúrt eða grísk jógúrt
- 2 stórar hvítlaukshnetur, mulið
- 1 msk. ólífuolía
- salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Fyrst skera burt hvaða rætur úr purslane. Ég þvo alltaf og holræsi það tvisvar til að tryggja að enginn jarðvegur eða grit sé eftir á laufunum.
Skiljið blöðin úr stilkunum. Þú getur vistað stafina til notkunar í öðrum uppskriftir ef þú vilt. Snúðu laufunum í salatrindara til að fjarlægja aukalega raka.
Í sérstökum skál, þeyttu saman hinum efnisþáttunum með vírvíni þar til slétt og rjómalöguð. Stilltu magn salt og pipar eftir smekk þínum.
Setjið hylkisblöðin saman og blandið vel saman. Gakktu úr skugga um að öll blöðin séu þekin með jógúrtblöndunni.
Þú getur þjónað því strax, eða hylur og slappað henni í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Bragðið fær í raun betri ef salatið hvílir um stund. Hrærið varlega það aftur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 193 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 165 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 9 g |