Hefðbundin Viennese Strudel Dough

01 af 10

Strudel - Blanda og fylla Strudel sætabrauð Skref fyrir skref

Að búa til og rúlla út deigið er mest taugaveikla hluti af því að gera strudel fyrir flestar heimakokkar. Það þarf ekki að vera erfitt svo lengi sem þú hefur góða deiguppskrift og smá þolinmæði.

Verkfæri sem þú ættir að hafa fyrir hendi til að gera strudel-sætabrauð eru: hreint bómullarhandklæði án napur, bakplata nógu stórt fyrir strudel, perkament pappír, veltipinnar, sætabrauð, skálar og borð til að rúlla út deigið.

02 af 10

Blanda deiginu

Deigið uppskrift að einu stórum eða tveimur litlum strudels:

• 2 1/2 bollar alifuglahveiti (300 g)
• 1/4 teskeið salt
• 2 msk. Auk 1 tsk hlutlaus olía (30 ml)
• 13 matskeiðar af volgu vatni (200 ml)

Eftir að allt innihaldsefni er blandað saman í upphafi með skeið verður þú að hnoða deigið með hendi í nokkrar mínútur þar til það er klókur, ekki klístur (heilhveitistrudel uppskrift sýnir "klístur").

Myndin sýnir klókur deig (algengt hveitiuppskrift). Þessi deigið er tilbúið til að mynda í bolta, bursta með olíu eða bráðnuðu smjöri og hvíla í klukkutíma.

03 af 10

Gerðu fyllingar fyrir Apple Strudel

Strudel getur haft marga mismunandi fyllingar. Hér erum við að nota:

• 6 eplar, skrældar og hakkaðir
• Sítrónu afhýða og safa úr hálfri sítrónu
• 3/4 bolli sykur
• 1 tsk kanill
• rúsínum

Smjörta, ristuðu brauðmola, sjá Apple Strudel uppskrift að upplýsingum. The ristuðu brauðkrummurnar drekka nokkuð af safi sem er gefin út þegar bakað er og látið skemmtilega áferð og smekk til fullunnar vöru.

Blandið eplafyllingunni og látið standa þar til deigið er tilbúið. Tæmið safa áður en fyllingin er notuð á deigið.

04 af 10

Rúlla út og teygja Strudeldeigið

Eftir 1 klukkustund, deigið ætti að vera fast og fjaðrandi.

Styrið smá hveiti á borðinu, sléttið það út og rúlla deigið í fyrstu 9 tommu með 13 tommu rétthyrningi. Þú getur skipt deiginu í tvennt og unnið með helmingi magnsins (4 tommu með 7 tommu rétthyrningur). Mældu rúlla þína nógu vel til að halda því frá því að standa.

Skiptu yfir í notkun höndum þínum. Dragðu varlega af á öllum hliðum til að teygja deigið. Þá hveiti hreina klútinn þinn á annarri hliðinni, hristu af umfram, settu það yfir deigið og taktu upp langt brún deigsins með klútnum, flettu báðum saman og haltu þeim niður á borð eða borð. Réttu út hrukkana í bæði klútnum og deiginu.

05 af 10

Teygðu deigið mjög þunnt

Haldið áfram að teygja deigið með höndum þínum frá miðju að utanverðu þar til það er nógu þunnt til að líkjast þér. Ekki gera það eins þunnt og þú getur, en eins og þunnt eins og þú ert ánægð með. Þú vilt forðast tár vegna þess að þau eru erfitt að bæta.

Á þessum tímapunkti byrjar deigið að taka yfir eldhúsið en aldrei óttast, það er nóg að fylla til að gera deigið í snyrtilega pakka. Þú gætir gert tvær smærri strudels með deiginu en ég finn niðurstöðurnar óánægðir vegna þess að hlutfall fyllingar að deiginu er ekki það sama. Þú getur byrjað að sjá klútinn (með kænguró) undir deiginu á þessari mynd.

Brush bráðnar smjör yfir deigið.

06 af 10

Setjið fyllinguna á deigið

Dreifðu fyllingu þinni eins og uppskriftin kallar á það. Hérna hef ég smjörbragðsmola á annarri hliðinni og epli-raisín blöndu hins vegar.

(Brúnirnar eru svolítið þykkir svo ég skera þá af.)

07 af 10

The First Fold

Fyrsta rúlla: Notaðu handklæði, falt um 1/3 af deigi yfir fyllinguna. Haltu alltaf handklæði og deiginu saman með hendurnar. Fold í báðum endum með hendi til að mynda umslag (burrito-stíl). Borðuðu bræddu smjörið yfir öll óskemmddu lag af deigi.

Fold aftur, lyfta þyngd fylla með handklæði. Borðuðu bræddu smjörið þar sem þörf krefur.

08 af 10

Búa til síðasta flipann til að mynda pakka

Foldaðu hina megin við deigið þannig að það skarist í lag af smjöri deig með nokkrum tommum. Í myndinni sem sýnd er myndi þú taka upp vinstri hlið handklæðisins og brjóta breadcrumb megin yfir deigið. Borðuðu bráðnuðu smjöri yfir áhrifum laga til góðs.

Fyrir mér er leyndarmálið að góðri strudel að hafa enga holur eða gufuglös í strudelinu. Samkvæmni ávaxta eftir bakstur er nokkuð öðruvísi en í baka með lofti, sem gefur það sérstaka eiginleika sem ekki er að finna í baka.

09 af 10

Flytja Strudel til baka

Settu lak af perkamenti á bakplötunni. Setjið bakpokann upp nálægt strudelinu (rennaðu henni undir klútnum). Notaðu báðar hendur til að grípa klútinn eins og hangandi, taktu upp strudelinn. Setjið allt, strudel og klút, á bakplötuna og rúllaðu síðan strudelinu þínu varlega af klútnum þínum og á parchment pappír, saumana niður. Borðuðu bráðnuðu smjöri yfir óvarinn lag af deigi.

Setjið strudelið í ofninn og bökaðu í 90 mínútur í tvær klukkustundir við 350 ° F eða þar til brúnt og epli finnst gert með því að nota skewer gegnum toppinn.

10 af 10

Bakað Apple Strudel

The sætabrauð er lokið! Borðuðu bræddu smjörið á miðju bakstur og þá einu sinni þegar það kom út úr ofninum. Styrið duftformi sykur yfir heitt köku. Hér er uppskriftin fyrir Viennese Apple Strudel .