Classic epli strudel er furðu auðvelt að gera. Þessi gamaldags, hefðbundna Viennese apple strudel (Altwiener apfelstrudel ) uppskrift inniheldur einfalda innihaldsefni, eins og epli, rúsínur, sykur og kanill og er umkringdur þunnt blað af ósýrðu deiginu.
Þessi strudel er fullkomin ein og sér á disk, en bætir enn betur með sumum vanillusósu, þeyttum rjóma eða bragð af vanilluís.
Þessi uppskrift notar heimabakað deig í stað geyma-keypts filósdeigsdeig. The núðla-eins deig uppskrift er jafn auðvelt (eða auðveldara) að nota og smekk leið betur en verslun-keypt.
Jafnvel þó að skrefin til að fullkomna eplistrudel séu auðveld, þá er eitt og eitt sem þú þarft fyrir þessa uppskrift að vera tími og þolinmæði.
Það sem þú þarft
- Deigið
- 2 1/2 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1/4 teskeið salt
- 13 msk vatn (lúmskur)
- 2 matskeiðar elda olíu (hlutlaus)
- 1 tsk elda olía (hlutlaus)
- Fylling 1
- 7 msk smjör
- 1 bolli
- brauðmylsna
- Fylling 2
- 1/2 bolli rúsínur (hefðbundin, en valfrjálst)
- Valfrjálst: 4 msk rjóma (eða appelsínusafi)
- 6 til 8 bollar
- eplar (hakkað, 5 til 6 stórar eplar, svo sem Gala eða Granny Smith)
- 3/4 bolli / 150 g sykur (kornað)
- 1 til 2 teskeiðar
- zest (sítrónu)
- 4 msk sítrónusafi
- 1/4 tsk kanill
- 1/2 bolli smjör (brætt, til að bursta deigið)
- Skreytið:
- sykur sælgæti til skraut
Hvernig á að gera það
Gerðu deigið
- Setjið hveitið í skál með salti og bætið við vatnið, þá 2 matskeiðar olíu. Hrærið með skeið þar til það kemur saman og þú getur unnið það með höndum þínum.
- Hnoðið deigið þar til það er slétt og klætt, en ekki klístur, um það bil 5 mínútur. Ef þú þarft að bæta við fleiri hveiti skaltu bæta aðeins 1 teskeið í einu.
- Formið deigið í slétt bolta, bursta það með 1 tsk olíu og settu það aftur í skálina í 1 klukkustund við stofuhita. Nær deigið með plasthúð er líka gott.
Gerðu fyllingu 1
- Hitið 7 msk smjör í pönnu þar til freyðiefni er bætt við og bætt við brauðmola.
- Ristuðu brauðina, hrærið stöðugt, þar til þau eru miðlungs brún. Látið kólna.
Gerðu fyllingu 2
- Leggðu rúsínurnar í valfrjálst romm (eða appelsínusafa). Þú getur hita þau í 30 sekúndur í örbylgjuofni og síðan nuddu þau þar til þú ert tilbúin fyrir þau.
- Peel, kjarna og höggva eplin í litla bita. Bætið sykur, sítrónusafa, sítrónusýru, rúsínum og kanil og blandið vel saman.
Setjið Strudel saman
- Rúlla út deigið á léttblómstraðu borðinu í um 13x9 tommur. Hvíttu hreint handklæði með nappa ekki, settu það á deigið, grípa bæði (handklæði og deig) og flettu yfir. Beygðu bæði, eftir því sem þörf krefur.
- Notaðu hendurnar með því að teygja deigið þynnri varlega á öllum hliðum og vinnðu leiðina um deigið. Teygðu það þangað til það byrjar að líta hálfgagnsæ á bletti. Láttu það hvíla í smástund og aftur teygja svæðin sem þér finnst of þykk. Ekki er hægt að forðast þykkur brúnir og verður skorið af. Borðuðu deigið með bráðnuðu smjöri.
- Dreifðu breadcrumbs yfir 2/3 af deigi og klappaðu jafnt niður. Tæmið eplurnar og dreift þeim yfir hina 1/3 af deigi. Skerið allar þykkir brúnir deig með eldhússkæri. Notaðu handklæði, faltu hliðinni á deiginu á fyllingunni. Borðuðu deigið með bráðnuðu smjöri.
- Foldið í endann af deigi eins og umslagi (eða burrito). Leggðu hinum megin deigsins upp og yfir á fyllingu til að mynda rúlla. Borðuðu með smjöri. Notaðu handklæði til að stýra strudeli á bakplötu sem er fóðrað með perkament pappír. Rúllaðu strudel á pappírsplötu þannig að saumarhliðin sé niður. Bursta með bræddu smjöri.
Baka og þjóna
- Hitið ofninn í 400 F. Bökaðu í 20 mínútur og hitaðu síðan í 350 F og bökaðu í 40 til 60 mínútur til viðbótar. Fjarlægðu úr ofni, burstaðu toppinn með bráðnuðu smjöri og stökkva með sykri sælgæti meðan það er enn heitt.
- Flyttu í þjónaborð með stórum spaða (eða tveimur). Skerið í 1 1/2-tommu sneiðar með brauðhníf eða serrated hníf og þjónað með vali af þeyttum rjóma , vanillusósu eða vanilluís.
Ábendingar
Practice gerð strudel áður en þú vilt þjóna því, að minnsta kosti einu sinni fyrir stóra daginn. Err á hliðinni á þykkari deiginu. Ef þú teygir það of þunnt (þú veist, Oma segir alltaf að þú ættir að geta lesið dagblað í gegnum það!) Áður en þú bætir við fyllingunni, þegar þú rúlla því munðu teygja það meira og það gæti rifið. Rífa veldur því að vökvinn látinn gufa upp þegar hann er bakaður, í stað þess að gufa í pakkanum. Það mun ekki eyðileggja strudelið þitt, en það mun ekki vera fullkomið.
Ef þú ætlar að þjóna strudel næsta dag, láttu það á pappírsgrein og hylja létt með hreinu handklæði. Setja utan náms. Hristu í ofni. Upphitun í örbylgjuofni veldur ekki bestum árangri.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 256 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 30 mg |
| Natríum | 179 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |