Flestir eru óljósir á muninn á streusel og crumb álegg í þýska bakstur. Hér er hvernig þeir eru mismunandi.
Svo hver er hver?
American uppskriftir sem kalla á streusel gefa oft uppskrift að því hvaða Þjóðverjar myndu kalla á kúgun, ekki raunveruleg streusel.
Hefðbundin þýska Streusel
Hefðbundin þýska streusel ( s treusel þýðir eitthvað sem " streymt eða dreifður" á þýsku) bakar upp í smákökur, vegna skorts á betri lýsingu.
Það er crunchy og kex-eins og ofan og mjúkur á botninum þar sem það hittir köku eða ávexti.
Dæmigert þýsku streusel uppskriftir kalla á hlutfall 1: 1: 2, sykur: smjör: hveiti, eða nálægt því.
American Streusel
Hins vegar eru amerískir uppskriftir oft með 3: 1: 2 eða jafnvel 3: 3: 1 hlutfall (sykur: smjör: hveiti). Í 3: 1: 2 hlutfallinu verður þú að klára með sandi-eins og álegg sem hristir þig auðveldlega. Þó að 3: 3: 1 hlutfallið muni skila kröftugri, lacy áhrif.
Uppskrift Dæmi
Sem dæmi má taka þessa uppskrift af King Arthur Flour fyrir Cinnamon-Streusel Coffeecake. Það er gott uppskrift, ef sætt (annar amerísk hlutur). En það er örugglega dæmi um hvaða Þjóðverjar myndu hringja í kúgun, ekki alvöru streusel.
Á hinn bóginn hefur þetta þýska blaðakaka með kvarki raunverulegt streusel (1: 1: 1,5 hlutfall af sykri: smjör: hveiti miðað við þyngd) og þetta russischer zupfkuchen hefur skýrt 1: 1: 2 hlutfall (með smá kakó kastað í).
Elements of Perfect German Streusel
Notaðu hlutfall 1 hluta sykurs í 1 hluta smjör í 2 hluta hveiti, fylgdu þessum ráðum:
- Notið kalt smjör skera í teningur. Herbergishita eða bráðnar smjör veldur því að streusel flatt út í stað þess að vera í klumpum.
- Aldrei skal nota bökunarduft eða bakstur gos í streusel álagi. Allt sem þú þarft er algjört hveiti.
- Hvítkornasykur eða brúnsykur er leiðin til að fara.
- Ef til vill, tilraun með því að bæta krydd, hráefni hakkað hnetum, hrár fræjum og klípa af salti ef þú hefur notað ósaltað smjör.
- Blandið aðeins með fingurgómunum þangað til chunky, crumbly massa form. Notaðu ekki lófa handanna því smjörið mun mýkja of mikið.
Fleiri Þýska Streusel Eftirréttir
- Streusel kaka með Kirsuber Uppskrift : Þessi óvenjulega kaffi kaka-baka blendingur er hægt að gera með ferskum sætum eða tart kirsuber eða niðursoðinn kirsuber.
- Pear Torte Uppskrift : Árstíðabundnar pærar eru staðsettir í custard haldin saman með hnetu skorpu og toppað með hnetum streusel.
- Súrdeig Kaffikaka Uppskrift : Ef þú verður að hafa súrdeig, byrjaðu byrjunarbubba í burtu, notaðu eitthvað af því til að gera þennan köku með þykkri kanilstrengju yfirborði.