Sumir segja að ekki sé hægt að gera það, para vín með súkkulaði, en ef þú velur rétta vínið til að bæta við réttu súkkulaði getur það verið ótrúlegt parað tækifæri. Hvort sem þú ert að para saman stundum lúmskur, rjóma blæbrigði af viðkvæma hvíta súkkulaði eða líflega feitletrað tónum dökk súkkulaði með uppáhalds vín, eru nokkrar pörunarleiðir til að hafa í huga.
Ábendingar um árangursríkar pörunarlínur með súkkulaði
- Ábending # 1: Til að halda hlutunum einföldu skaltu byrja með vín sem er örlítið sætari en súkkulaði eða súkkulaði-þema eftirréttinn. Með bæði vín og súkkulaði, sem bera eigin innfæddan styrk, geta þeir oft fundið sig fyrir stórkostlegu gómaleikaleik, sem hver og einn víkur fyrir yfirburði og strax athygli. Til að hjálpa þeim tveimur að koma sér í sumar hugsanir um skemmtilegt jafnvægi, láttu fyrst víninn beygja sig í súkkulaði í formi svolítið sætari vín í sambandi við klumpinn af súkkulaði. Prófuð og sönn "sætur" vín valkostur sem nær til fjölda samstarfsaðila súkkulaði eru: víggirtar uppáhaldshafnir Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry og Grenache-ekið Banyuls, auk nokkurra seint uppskeru vín valkosti og sumir sætur freyðivín Lítil Brachetto d'Acqui Ítalíu eða Moscato d'Asti með léttari val.
- Ábending # 2: Kjósa svipaða stíl og þyngd. Þegar þú parar vín með súkkulaði skaltu reyna að passa léttari, glæsilegri bragðbætt súkkulaði með léttari vínum; Á sama hátt, því sterkari súkkulaðið, því meira fullorðinn vínið ætti að vera. Til dæmis, bittersweet súkkulaði hefur tilhneigingu til að para vel með mikil, í þínum andlit California Zinfandel eða jafnvel tannín ekið Cabernet Sauvignon. Myrkri súkkulaðið því meira þurrt, tannín áferð það birtist. Hins vegar, þegar þú parar þennan dökkara súkkulaði upp með vín sem einnig státar af sterkari tannín uppbyggingu, mun súkkulaði oft skyggða eða hætta við tannín vínsins á góminn og leyfa meira af vínsávöxtum að sýna í gegnum.
- Ábending # 3: Smakið frá ljósi til dökkt súkkulaði eða létt í fullan vín. Líkur á formlegum vínsmökkun , ef þú verður að gera tilraunir með nokkrum afbrigðum af súkkulaði, vinna úr létthvít súkkulaði með mjólkursúkkulaði og endaðu á þurrkari myrkurs súkkulaði. Með því að byrja með hinni svokölluðu blæbrigði af hvítum súkkulaði og endar með dökkum eða bittersweet súkkulaði, munum við halda góminn frá byrjun á overdrive og vantar á lúmskum sætum tilfinningum sem finnast í viðkvæmari súkkulaði (og víni).
Ráð til að para hvít súkkulaði með víni
Hvít súkkulaði hefur tilhneigingu til að vera mjúktari og smjörlíkt í bragði og gerir það tilvalið frambjóðandi fyrir sætari stíl Sherry (íhuga ríki Pedro Ximénez Sherry spænsku spítalans) og sætt, lúmskur kúla í Moscato d'Asti Ítalíu út úr Moscato d'Asti Saracco), eða kjósa heady ilmur af Orange Muscat .
The Sherry og Moscato d'Asti vilja taka upp rjómalögðum áferð súkkulaðis og Orange Muscat hápunktur allir ávextir innréttingar sem kunna að vera grafinn í súkkulaði. Önnur leið, til að para vín með hvítum súkkulaði er valið fyrir andstæða. Þó að litla áhættusamari, þegar sýnilegt andstæða virkar vel, er það ógleymanleg. Til dæmis er hægt að fá óvenjulegt "tilkynning" áhrif með því að taka hærri áfengi og fullorðinn, ákafur framandi ávöxtur Zinfandel og samnýta það með vægum áferð og smjöri uppsetningu hvítra súkkulaði. Tannín innihald vínsins mýkir undir fitu uppsetningu súkkulaðis og birtist í þroskaðri Zin ávöxtum beint til yfirborðsins.
Ábendingar um pörun mjólk Súkkulaði með víni
Ripe, rauður ávöxtur og oft léttari líkami og silkimjúkur tannín úr Pinot Noir eða miðlungs Merlot mun virka vel með sléttum staf og kakósmjörhlutum mjólkursúkkulaði, rjómalöguð súkkulaðibragði eða súkkulaðibúnað ostakaka. Riesling , Muscat eða áberandi eftirréttarvín hafa tilhneigingu til að halda uppi vel við væga munnþurrku og samþættar upplýsingar um mjólkursúkkulaði. Einnig skaltu íhuga freyðivín eða kampavín til að para saman við mjólkursúkkulaði dýfði jarðarber.
Björtu sýrustigið og samruna loftbólanna leiða út ákaflega ávaxtabragðið og súkkulaðibragðið sérstaklega vel. Þegar þú ert í vafa skaltu fara með klassískt. Ríkuðum áferð, ferskum ávöxtum, vísbendingum súkkulaði og sætum prófíl Ruby Port gerir það ekki gott fyrir pörun við margar tegundir af mjólk og dökkt súkkulaði.
Ráð til að pöra dökk súkkulaði með víni
Myrkur eða bittersweet súkkulaði með hærra kakóinnihaldi (samkvæmt skilgreiningu dökkt súkkulaði inniheldur að minnsta kosti 35% kakóefnaefni) kalla á vín sem býður upp á fullari líkama, sterkar ilmur og ákafar bragðsskýringar með feitletrað ávöxtum og kannski eigin smidge af frumbyggja súkkulaði blæbrigði. Zinfandels með þéttum ávöxtum, öflugum kryddum og oft hærri áfengisstigum njóta langa arfleifðar með því að meðhöndla dökk súkkulaði ánægjulega vel.
Til dæmis, vinsæl víngerðarsvæði í Lodi í Kaliforníu, leggur mikla áherslu á Zinfandel og súkkulaði pörun í árlegum vínum og súkkulaði helgi. The djörf uppbygging Cabernet Sauvignon og fullbúið snið sem þreytist oft safaríkur svartur ávöxtur og ávallt skilgreint tannín gerir náttúrulega pörun fyrir ákaflega þurrari stíl dökkra súkkulaðiþemu. Einnig skaltu íhuga Pinot Noir eða Merlot til að meðhöndla dökkt súkkulaði um 55% kakómerkið. Banyuls, víggirtur uppáhalds frá Suður-Frakklandi, getur kynnt fullkominn vín og dökk súkkulaði pörun. The fullum bragði hýsir oft eigin súkkulaði blæbrigði, þökk sé Grenache vínber , spegla gómur áferð dökkt súkkulaði og framleiða tilkomumikill paring samvirkni sem er erfitt að slá. Meðfram víggirtum þemum, gefðu Tawny eða Vintage Port til að bjóða upp á velþyngd, viðbótargildi við dökk súkkulaði eftirrétt eða jarðsveppa.
DIY Vín og Súkkulaði Pairings
Ef þú ert að leita að þægilegu og ódýru, Gera það sjálfur leið til að gera tilraunir með vín og súkkulaði pörun, þá er einfaldlega að taka upp nokkrar barir af grænum og svörtum hágæða súkkulaði sem er góð leið til að byrja. Með því að taka "blandað og samsvörun" nálgun við að finna eigin persónulega gómastillingar þínar færðu "hendur á" þekkingu á því hvaða vín raunverulega bætir við hvaða súkkulaði samsetningar. Með því að opna átta barir af súkkulaði í Green & Black ásamt nokkrum flöskum af víni getum við tekið hver súkkulaði í gegnum röð af víngerðum til að sjá hvaða samsetningar hækkuðu efst. Þetta er bara upphafspunktur, samsetningarnar geta verið nánast ótakmarkaðar þegar þú byrjar að hrista ekki aðeins afbrigði en árstíðir og framleiðendur með meira en tíu súkkulaði bars sem gerðar eru af Green & Black.
Vín og súkkulaðibúnaður
Hvít súkkulaði: Seint uppskeru eða ísvín , Orange Muscat, Moscato d'Asti, örlítið sæt rosé, Brachetto d'Acqui, Tokaji og þýska Riesling á sætum enda litrófsins.
Mjólk Súkkulaði: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, nokkrar sætari stíl af freyðivíni
Dökk súkkulaði: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Súkkulaði með salti í salti: Síkt magn af bragði, þannig að þú veljir annaðhvort vínsviðið með hvítvínsspjaldi eins og sætur-styled Gewürztraminer með seint uppskeru eða ávaxta-ekið, maturvænlegt Zinfandel eða jafnvel Malmsey Madeira fyrir víggirt finna.
Súkkulaði með hnetum (þ.mt hnetusmjörbollar!): Madeira, tawny Port, PX eða Oloroso Sherry
Súkkulaði með Berjum: Banyuls, freyðivín , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby Port
Súkkulaði með karamellu: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, sætar freyðivín
Súkkulaði með mynt: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, nokkrar sætar eftirréttaraðir, rauðvín
Súkkulaði kaka: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Persónuleg gómapróf eru breytileg frá einstaklingi til manns og vín og súkkulaði samstarf sem virkar vel fyrir einn gómur getur ekki fundið náð með næsta. Þó að bæði vín og súkkulaði deila oft verulegan aðdáandi, þá eru tveir ekki endilega gómur bandamenn frá upphafi. Hins vegar, með smá sveigjanleika og ljúffengri tilraun, ertu viss um að finna ótrúlega vín og súkkulaði paringar sem finna jafnvægi og óaðfinnanlegur samlegðaráhrif á vel pöruð stéttarfélags.