"Komdu hratt, ég er að smakka stjörnur," Þetta var frægur vitnisburður Dom Perignon eftir fyrstu bragðið hans á Champagne og nokkuð viðeigandi lýsing á því sem gott reynsla Champagne eða freyðivín ætti að bjóða.
Er Champagne sannarlega vín? Hvar koma kúla frá? Hvernig er best að borða kampavín og freyðivín ? Hvaða lykill vítamín ábendingar? Lesið áfram fyrir svör við þessum spurningum og fleira.
Er Champagne sannur vín?
Já, Champagne og önnur freyðivín eru flokkur vín úr blöndu af vínberjum eins og Chardonnay , Pinot Noir eða Pinot Meunier.
Hver er munurinn á kampavín og glitrandi vín?
Champagne sem við þekkjum og ást kemur eingöngu frá Champagne svæðinu í Frakklandi og segist heiðurinn vera frægastur af freyðivínunum. Tæknilega er það eina freyðivínið sem má nefna nákvæmlega sem "Champagne". Bubbly frá öllum öðrum svæðum í heiminum eru einfaldlega vísað til sem "freyðivín", þó svæðisbundin sérstaða í miklu mæli. Sprengiefni Spánar er kallað Cava , loftbólur Ítalíu koma í Prosecco og Moscato d'Asti og franskar mjólkurvín frá alls staðar utan Champagne eru nefndar Cremant. Ítalíu, Spáni, Ástralíu, Nýja Sjálandi og Bandaríkjunum gefa Frakklandi hlaup fyrir peningana með því að framleiða frábæran freyðivín á mjög samkeppnishæfu verði.
Hvað eru dæmigerð ilmur og bragðefni sem finnast í mjólkandi vín og kampavín?
- Ilmur - getur minnt á ferskum eplasauce, kryddað epli, þroskaðri peru og nýbökuðu brauðlúktum, hrós sem er bætt við í seinni gerjuninni.
- Bragð - epli, perur, sítrus, jarðarber, krem og vanillu (venjulega á ljúka), ger og niðursoðinn bragð eru öll algeng denominators í Sparkling vín og Champagnes. Hins vegar, ef það er meira þroskað tréávöxtur á góminn, þá er líklegt að það sé eitt af nýju fuglanna, því meira fíngerðu rjómalöguð, ger og hnetur eins og bragðefni eru algengari í Old World Champagne.
Hvar koma kúla í músík?
Loftbólur af glitrandi vínum myndast við annað gerjun. Fyrir seinni gerjunin tekur víngarðurinn enn vín og bætir nokkrum grömmum af sykri og nokkrum grömmum af geri. Þessi ger og sykur umbreyta í koltvísýring (kúla) og auðvitað áfengi. Þessi breyting gerir milljóna loftbólur föst í mjög litlu rými og sendir þrýstinginn upp í 80 psi í venjulegu flöskunni af freyðivíni. Þessi seinni gerjun fer yfirleitt í raunverulegu flöskunni (vísað til sem hefðbundin kampavínaðferð), en getur einnig átt sér stað í gerjunartankinum (heitir Charmat Method ), það er allt að winemaker.
Hvernig eru freyðivín flokkuð?
Freyðivín og Champagnes eru flokkuð sem Extra Brut, Brut (áberandi "broot"), Extra Dry, Sec og Demi-sec eftir sykurstigum þeirra. Þessar flokkanir geta verið nokkuð ruglingslegar, en hafðu í huga að vín "þurr" er hið gagnstæða af "sætt". Brut Champagne og glitrandi vín er algengasta stíl bubbly bjóða upp á venjulega skörp, þurr gómur höfða.
- Extra Brut - er "auka" þurr
- Brut - þurr (vinsælasta stíl og mjög matur-vingjarnlegur)
- Extra Dry - miðja veginn þurr, ekki eins þurr og Brut (frábær eins og aperitif)
- Demi-sec - laglegur sætur (par með ávöxtum og eftirrétti)
Champagne og freyðivín eru einnig flokkuð sem "vintage" eða "non-vintage" (NV á merkimiðanum) sem þýðir að þeir koma annaðhvort frá einu ári eða eru blöndu af nokkrum mismunandi árum. The "Vintage" Champagnes eru yfirleitt verðmætari, þar sem Champagne og freyðivín, sem eru ekki úrvals, eru hluti af markaðnum.
Champagne og Sparkling Wine: Frá Ódýr til Spendy
Champagne / Sparkling Wine Tillögur Verð frá $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jakobs Creek Myrkvandi Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Champagne Tillögur Verð frá $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Champagne Tillögur Verð frá $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Champagne Tillögur Verð frá $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly