Um 10.000 árum síðan byrjaði menn að halda svínum í kring fyrir beikon, en einnig fyrir aukaafurðina, lard. Þó að það hafi verið mikið illkynja, þá er seint að koma aftur í matreiðsluheiminn í kjölfar næringarfræðinnar, þar sem smekk og sjálfbærni er góð kostur í staðinn fyrir smjör fyrir þá sem ekki eru vegan, en að forðast mjólkurvörur, sérstaklega Paleo fylgjendur.
Hvað er Lard?
Einfaldlega sett, lard er veitt svínakjöt fitu.
Það er allt eðlilegt, óunnið og inniheldur svipaðan fituuppfyllingu á ólífuolíu. Það er slæmt rap þar sem það var dæmdur af markaðsaðilum af styttingu, plöntu-undirstaða lard staðgengill úr aukaafurð bómull: cottonseed. Nú þegar ýtt er á heilbrigt fitu hefur náttúrulega farið aftur í matarborðið.
Það kann að vera erfitt að losa sig við lard-bashing ár til að koma lard í eldhúsið þitt, en ef mataræði þitt er mjólkurfrítt, vegna þess að þú ert með fitu, þá eru þrjár ástæður til að nota lard í staðinn fyrir önnur smjörlíki:
1. Heilbrigðari en smjör og margar smjöríki
Lard hefur betri næringarupplýsingum en mörg smær val á markaðnum. Ólíkt mörgum unnum olíum, eins og soybean og cottonseed olíur, er lífrænt litarefni ekki vetnað og inniheldur því ekki transfitu. Margir smurextar eru mjög unnar og því skortir næringargildi lard. Lard hefur hins vegar lægri mettaðri fitu en smjör, en mun meiri einómettuð fita, næstum tvöfalt smjör og 5 sinnum eins mikið og kókosolía.
Bættu við þessum tölum við þá staðreynd að lard er góð uppspretta af D-vítamíni og þú ert með fitu sem er þess virði að reyna.
2. Hægri reykpunktur
Matreiðsla mjólkurfrjálsar með lard gæti sent kjöt og grænmeti til næsta stigs. Lard hefur hærra reykapunkt en smjör og önnur smjörlíki, sem gerir það fullkomið fyrir frystingu og sautéing. Á 375F skapar lard ávinningurinn af steiktum, svo sem flakari og sterkari matvælum og eftirréttum á skemmri tíma án þess að brenna.
3. Það vinnur smakprófið
Notkun lífrænna leirraukna er í fullkomlega brúnt skorpu á grænmeti og kjöti án sérstakrar bragðs. Ólíkt kókosolíu, það er hlutlaust í bragði og virkar vel við að elda grasfætt nautakjöt, hrærið steikja grænmeti, bökun eggjarauða eða til notkunar í eftirrétti.
The Good Stuff: Hvar Kaupa Organic Lard.
Rétt eins og rotvarnarefnin og vinnsla annarra smyrslislyfja er best að forðast, ættirðu að kaupa lard sem er lífrænt og meðhöndlað að lágmarki. Lífræn svitamyndun er fengin úr fitu af svínum sem hafa verið fóðraðir án GMO sem inniheldur engin aukaafurðir úr dýrum. Lífrænt hægðatregða myndi einnig ekki innihalda sýklalyf eða vaxtarhormón né koma frá svínum sem búa í lokuðu dýrafóðri. Það mun krefjast vinnu, en þú ættir að geta fundið lífræna smjör á netinu eða í heilsufæði.