Í húsinu okkar viljum við enn borða stóran morgunverð, þótt það sé sumarið. Pönnukökur eru örugglega laugardagsmorgni þrátt fyrir hitastig úti! Þessar suðrænar kókosflögur pönnukökur eru hið fullkomna sumar laugardagskvöldið skemmtun! Þau eru fyllt með rifnum kókoshnetu og toppaðar með bæði kókosrjóma gljáa og gullna ristuðu kókosi.
Ég notaði rifinn kókos og gerði nokkrar heimabakaðar ristaðar kókos fyrir þessa uppskrift. Til að rista á kókosinn skaltu bara setja það í pönnu á lágum hita og leyfa því að brúna hægt. Ég notaði líka kókoshneta. Þú getur fundið það á heilum matvælum eða verslunum sem selja krydd eða kökuvörur. Það hefur mjög gott kókosbragð og er í raun gert úr alvöru kókoshnetum, hver hefði hugsað? Þessi uppskrift byrjar með einföldum einföldum pönnukakauppskriftinni mínum. Ég nota það sem grunn fyrir alla pönnukaka uppskriftirnar mínar! Það er auðvelt að gera og smakka svo mikið betra en nokkur blanda!
Pönnukökur birtast best ef þú notar steypujárni. Það er eins og allt náttúrulegt non stafur og einnig gefa þeim frábær gullna lit án þess að brenna. Ef þú ert ekki með steypujárni, notaðuðu bara steikapoka og vertu viss um að fita það vel!
Það sem þú þarft
- 1 egg
- 1 1/2 bollar mjólk
- 2 msk smjör (brætt)
- 1 1/3 bollar hveiti
- 3 tsk baksturduft
- 1 matskeiðarsykur
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk vanillu þykkni
- 1/4 tsk kókoshnetaþykkni
- 1/4 bolli kókos (rifið)
- Til að bæta við:
- 1/4 bolli kókos (ristað)
- 1 bolli duftformi sykur
- 1 til 2 matskeiðar af mjólk
- 1/2 tsk kókoshnetaþykkni
- 1/4 tsk vanillu
Hvernig á að gera það
- Hita steypujárni eða pönnu á miðlungs hita áður en þú byrjar. Gakktu úr skugga um að það sé gott og heitt og þá lækkar hitastigið áður en þú byrjar að elda pönnukökurnar.
- Sláðu saman egg, mjólk og brætt smjör. Hrærið í vanillu og kókosútdrætti og rifið kókos.
- Hristið hveiti, bakpúðann og saltið í sérstakri skál. Haltu rólega í egginu og mjólkblöndunni. Það er í lagi að batterið sé lítið klumpur, vertu varkár ekki að blanda saman. Látið það sitja í u.þ.b. fimm mínútur. Smjörið verður blása upp, ef það er of þykkt skaltu bæta við smá mjólk.
- Smyrið grillið. Skolið smjörið í u.þ.b. 1/4 bolli skammt á grillinu og látið það elda í nokkrar mínútur á hlið.
- Haltu pönnukökunum volgu í 200 F ofninum. Hreinsaðu allan mjólk, duftformi sykur og vanillu og kókosútdrátt saman. Berið gljáa yfir pönnukökurnar og borðuðu þá með ristuðu kókosnum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 203 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 40 mg |
| Natríum | 391 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |