Gúrkurinn í sjónum er ílanga lagaður, gelatínugan skepna sem er fjarri skyldur sjófiskum og sjókirtlum. Gúrkurinn í sjónum heitir heiðarlega: það er örugglega lagað eins og agúrka. Reyndar gætirðu sagt að það hafi greinilega falleg útlit, sem getur tekið mið af mannorðinu sem afmælendafræðingur . Annar einkennandi eiginleiki er tjakkarnir í kringum munninn, sem hann notar til að taka í mat.
Önnur nöfn
Það eru hundruðir afbrigðum af agúrka sem finnast í höfnum um allan heim. Það fer eftir því hvar þú ferðast og þú munt finna það sem heitir allt frá rómantískri hljómandi beche de mer til nokkuð minna aðlaðandi sjóratta . Það er einnig stundum nefnt sjógluggi, nokkuð ruglingslegt þar sem hið raunverulega hafsbotn er annað dýr algerlega.
Kínverska nafnið fyrir sjó gúrku - hai shen - þýðir umtalsvert í "sjó ginseng." Það er óljóst hvort þetta er í viðurkenningu á orðspor sjávargúrsins sem ástardrykkur eða vegna þess að það er talið vera heillegt. Það getur líka haft eitthvað að gera með sléttum tilfinningu, því að áferð matarins þyngist meira í kínverskum matargerðum en öðrum matargerðum. Í öllum tilvikum hafa kínverskir uppskorið sjó gúrkur um aldir.
Lyfjameðferð byggð á sjálfsvörnarkerfi
Eitt af því sem meira er áhugavert í sjókúrguminum er sjálfsvörnarkerfi sem kallast sjálfvirkt útfelling. " Ef það er nógu ógnað, mun dýrið losna sig við þörmum.
Langt frá því að vera undarleg mynd af sjálfsvíg í vatni, dýrið vex fljótlega nýjan meltingarveg til að skipta um gamla.
Lyfjagjöf
Í kínverskri læknisfræði hefur sjógúrkur verið notaður í hefðbundinni kínverska læknisfræði til að meðhöndla allt frá háum blóðþrýstingi hjá mönnum til liðsverkja í pottabörnum svínum.
Undirbúningur Sea agúrka
Þegar fyrsta fiskur er tekinn, þarfnast sjór agúrka mikið magn af undirbúningi áður en skipt er frá hafsbotni til matarplötunnar. The flókið ferli fer fram á nokkrum dögum og felur í sér að slíta opið magann og fjarlægja þörmuna , auk þess að þvo og sjóða dýrið nokkrum sinnum. Ferskt sjógúrka sem hefur þegar verið hreinsað og liggja í bleyti er stundum í boði á Asíu mörkuðum, venjulega í köldu matarhlutanum eða í ílátum af vatni.
Margir Asískar verslanir bera einnig þurrkað súrkál, sem líkist þurrkaðri sementi (sem betur fer er það ekki eins mikið!) Það þarf einnig að liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir áður en það er eldað.
Hvernig á að elda það
Eins og súkkulaði er sjógúrkur bragðlaust en hefur getu til að drekka bragðið af matvælum og kryddjurtum sem það er soðið með. Það er notað í súpur, hrísgrjónum og ákveðnum braised diskum.