Ein stórkostlegasta leiðin til að þjóna pasta er al cartoccio - soðin, sáð, síðan pakkað í pergament pappír (eða álpappír) og bakað. Þetta gæti hljómað eins og skrýtið undirbúningsaðferð, en gestirnir þínir munu heilsa komu pakkanna við borðið með því að koma í veg fyrir að það muni verða gleði þegar þau opna þau.
Þessi hefðbundna ítalska uppskrift kallar á margs konar skelfisk, þar af eru mörg sem eru stranglega Miðjarðarhafið og erfitt að finna fyrir utan það svæði. Þessi uppfærða útgáfa sleppir skýrar skelfiskur. Ef skeljar af skelfiskum eru klárir, hreinsaðu þau mjög vel áður en þú byrjar að gera sósu og ekki hrista þau eftir að þeir hafa opnað: Setjið þau - skeljar og allt - í stungulyfinu og Þeir munu bæta við sérstökum snertingu við lokið fatið.
[Breytt af Danette St. Onge]
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1 klofnaði hvítlaukur (skrældar og mulinn)
- 1/2 ferskt rauð chile pipar (stemmed, sáð og þunnt sneið)
- Valfrjálst: 20 lítil smokkfiskur (calamari)
- 20 mjólkursykur
- 16 mussels
- 16 rækjur (eða stórar rækjur)
- 3 í meðallagi þroskaðar tómatar (blönduð, skrældar, sáð og fínt hakkað eða 10 til 15 kirsuberatómatöflur, helminguð)
- 5 ferskar basilblöð
- 2 msk ferskt steinselja (hakkað)
- 3/4 pund þurrkað spaghettí
- Fínt sjósalt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
Þvoið allt skelfiskið mjög vel. Setjið pott með 3 lítra af léttri söltu vatni til að sjóða yfir háan hita.
Í millitíðinni, hella ólífuolíu í stóra skillet og bæta hvítlauk, chile pipar og sjávarfangi. Eldið yfir lágan loga í 5 mínútur, þá bæta hakkaðri tómötum, basil og steinselju. Klára í 15 mínútur.
Hitið ofninn í 450 F (250 C).
Hafðu auga á pasta pottinn sem sósu simmers, og þegar vatnið sjóða bæta pasta.
Látið það elda þar til það er hálf gert (venjulega um það bil 4 mínútur), þá holræsi það vel í kolsýru og flytðu það á meðan það er enn að dýfa í pottinum með sósu. Kasta pasta-og-sósu blöndunni með því að færa pönnuna eins og þú myndir ef þú varst að snúa eggjaköku. Rúlla út langa lak af álpappír eða pergament pappír og brjóta upp hliðina til að búa til kassa-eins ílát. Flyttu pastainu í ílátið, brjóttu álpappír eða pappír yfir það og klemmaðu brúnirnar saman til að gera innsiglaða pokann (þú getur einnig gert einstök pokar fyrir gesti ef þú vilt). Bakið í ofninum í 5 mínútur, þar sem pokinn verður uppblásinn. Renndu því á borðið og opnaðu það við borðið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 638 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 124 mg |
| Natríum | 1,178 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 56 g |