Spergilkál er tegund grænn grænmetis sem tilheyrir hvítkálfamilinu og er upprunnin frá Ítalíu og Miðjarðarhafinu frá fornu rómverska tímum á 6. öld f.Kr. Þessi planta hefur krossformaða stilkur sem líta út eins og lítill tré, sem hefur hjálpað til við að skilgreina heitið sem "grein" eða "arm".
Spergilkál hefur mörg næringarfræðilegt heilsufarhagræði, þar með talið mikið magn af C-vítamínum, kalsíum og krabbameinsþáttum vegna vítamína A þætti þess.
Spergilkál er einnig þekkt fyrir að draga úr kólesteróli, ofnæmi og bólgu auk þess að hjálpa líkamanum að afeitra, viðhalda heilbrigðu húð og vernda heilsu auga. Kalifornía veitir mest af spergilkálinu í Bandaríkjunum og USDA segir að við erum þriðja stærsti framleiðandi heimsins og borðum að meðaltali yfir fjórum pundum á ári, fyrir sig.
Hvernig á að borða og geyma spergilkál
Spergilkál má borða hrátt eða eldað og er oft talin frábær mat. Þegar það er borðað hrár, gefur spergilkál mikið magn af sulforaphani sem hjálpar til við að afeitra líkamann. Þó að borða súrkálbólgu getur það aukið heilsufar, þá geta þau eldað það auðveldlega gufað því þar til það er soðið en crunchy.
Bæði florets og stilkur stafar eru fullkomlega fínn að borða. Hins vegar hafa flestir tilhneigingu til að borða florets vegna áferð eða bragðaval. Þrátt fyrir að stöngin sé vanmetin, veitir hún skörpum og safaríkum áferð, vægum bragði og tækifæri til að búa til skemmtilegar uppskriftir eins og spergilkál.
Spergilkál má geyma með því að hylja það lauslega í rökum pappírshandklæði og kæla það. Ekki er mælt með innsigluðum plastpokum, þar sem spergilkál þarf loftflæði. Notaðu gataðar töskur í staðinn.
Skiptingar
Broccolini, broccoflower eða blómkál má skipta um broccoli í flestum diskum. Broccolini er stundum nefnt "broccoli" og er kross á milli broccoli og gai-lan, sem er kínversk broccoli.
Meðan venjulegur spergilkál hefur stóran höfuð og breiður stilkar, er broccolini mótað í þunnt stilkar með litlum blómstrandi.
Á hinn bóginn er broccoflower blanda af spergilkál og blómkál. Það er skær grænn litur sem bragðast eins og blómkál þegar hráefni og spergilkál þegar eldað. Blómkál er einnig svipuð spergilkál en hefur færri hitaeiningar. Það er frábær uppspretta trefja, omega-3 fitusýrur og ýmsar B vítamín. Öll þessi skipti eru frábær skipti hugmyndir um spergilkál þegar þú hefur ekki spergilkál í kringum þig eða vilt blanda hlutunum saman.
Mælingar
- 1/2 pund spergilkál = 1 skammtur
- 1 miðlungs búnt = 3 til 4 skammta
- 1 fullt = 1-1 / 2 til 2 pund
- 1 pund ferskur broccoli = 2 höfuð
- 1 pund ferskur broccoli = 9 únsur snyrt
- 1 pund ferskur broccoli = 2 bollar hakkað
- 10 aura frystar broccoli stykki = 1-1 / 2 bollar hakkað
- 10 aura fryst hakkað spergilkál = 2-1 / 2 bollar hakkað
Broccoli Uppskriftir
- Forn Broccoli
- Broccoli Rice Casserole Uppskrift
- Sítrónu hvítlaukur spergilkál
- Pasta með Spergilkál, Parmesan Ostur og Ham
Eldavélarbækur
- The New Enchanted Broccoli Forest: A grænmetisæta cookbook með uppskriftum eins og lentil-Walnut hamborgari, calzones, og ýmsum réttum.
- Grænmeti frá Amaranth til kúrbít: The Essential Tilvísun: 500 Uppskriftir, 275 Ljósmyndir. Þessi handbók inniheldur 350 grænmeti með upplýsingum og tækni um hvernig á að rétt að elda hvert og eitt.