Geymið ekki ferskan spergilkál í loftþéttum poka
Val á brokkoli
Þó að það sé fáanlegt allt árið um kring, er frumsýningartími ferskur spergilkál í október til apríl á norðurhveli jarðar. Þegar þú velur spergilkál skaltu leita að líflegum, grænum laufum og sterkum, þunnum stilkar. Þykkir stilkar verða woody og eru merki um ofþroska.
Blómin skulu vera samningur, þétt lokuð og djúpur grænn litur. Hafna einhverjum höfuðum sem sýna einhver merki um gulnun eða örlítið gula blóm þar sem þetta er vísbending um aldur.
Spergilkál er einnig fáanlegt fryst.
Broccoli Geymsla
Neyta ferskt spergilkál eins fljótt og þú getur eins og það mun ekki halda lengi. Til að geyma, slepptu höfuðunum, settu létt í rökum pappírshandklæði og kæli. Notaðu innan 2 til 3 daga. Geymið ekki spergilkál í innsigluðum plastpoka. Hrár spergilkál þarf loftflæði. Gegnsett plastpoki er fínt.
Eldaður spergilkál ætti að vera þakinn og kæli. Notaðu innan 3 daga.
Til að frysta, skera þvo spergilkál í florets og stalks í sundur. Steam eða blanch um fimm mínútur. Stökkva í ísvatn til að hætta að elda, holræsi vandlega og setjið í innsigluðu töskur eða ílát. Frysta allt að 12 mánuði.