Pralines eru klassísk sælgæti frá American South. Venjulega eru þær gerðar með brúnsykri og pecans, og þeir eru með mjög áberandi áferð: þau eru crunchy frá hnetum, örlítið crumbly, en einnig bráðna í munninum þegar þú borðar þær. Þeir hafa verið líkt við nutty fudge. Pralínur eru venjulega myndaðir í litla patties. Þó að þær séu oftast gerðar með pecannum, þá geta þau einnig verið gerðar með öðrum hnetum.
Kokkar í New Orleans voru fyrst og fremst þekktir fyrir að skipta pecannum fyrir möndlur í sælgætiuppskriftum sínum. Í öðrum löndum er algengt að finna pralínur sem innihalda önnur bragðefni, eins og appelsínugulur, súkkulaði eða kaffi.
Franskir landnemar bera ábyrgð á að koma uppskriftina á pralines til Louisiana. Í nýju heimili landnemanna fundust sykurreyr og pecans voru bæði nóg. Í sumum hlutum Louisiana eru pralines vísað til sem "pecan nammi".
Hvernig geri ég Pralines?
Einstök praline uppskriftir eru mismunandi, en undirstöðuaðferðin er að sameina sykur og vökva (venjulega krem eða mjólk) í potti og sjóða það við ákveðna hitastig. Eftir að hafa verið sjóðandi, eru önnur innihaldsefni eins og hnetur og bragðefni bætt við, þá er blöndunni slitið bara þar til það byrjar að setja upp. Þegar það þykknar er sælgæti lækkað í patty form og eftir að setja upp. Smelltu hér til að fá fulla lista yfir praline uppskriftir , þar á meðal afbrigði eins og Cranberry Pralines .
Ef þú ætlar að gera pralínur heima skaltu ganga úr skugga um að þú fjárfestir í góða sælgæti hitamæli.
Úrræðaleit Pralines
Langt erfiðasti hluti þess að gera pralínur er að fá hið fullkomna áferð. Umhverfið getur stuðlað að þessu, svo það er best að reyna ekki pralines á degi sem er rigning, stormur eða mjög rakt, of mikið raka í loftinu getur valdið eyðileggingu á áferð praline.
Hinn ákvarðandi þáttur í áferð praline er hversu lengi nammi er barinn áður en hann myndast í patties. Sláðu það of lítið og sælgæti verða mjúkar og rennandi. Sláðu það of mikið, og þau verða kristölluð og kornótt. En slá það bara rétt, og þú munt hafa galdur á disk! Þó að besta leiðin til að gera fullkomna pralínur er bara til að æfa, æfa, æfa, það er eitt bragð að bjarga pralínum sem eru í hættu á kristöllun. Í lok sláunarferlisins, ef þú tekur eftir að nammi byrjar að setja upp í pönnuna áður en þú getur keypt það allt út skaltu bæta við teskeið af mjög heitu vatni í pottinn og hrærið það inn. Vatnið ætti að hjálpa að losa nammi og ef þú vinnur hratt getur þú vonandi myndað allar patties áður en það kristallar aftur.
Hvernig gefur þú Praline fram?
Líklega er ef þú spyrð 10 mismunandi fólk hvernig á að dæma "praline" þá færðu 10 mismunandi svör! Það er breytilegt eftir svæðum, en algengustu orðin eru PRAW-leen og PRAY-leen. En sama hvernig þú velur að dæma það, pralínur eru dýrindis skemmtun.