Louise kaka er gamaldags Nýja Sjáland uppáhalds sem samanstendur af þunnt grunnlag af köku eða kex mola (smákökum) með toppi með hindberjum eða blóma sultu, kókos marengs og síðan bakað í ofninum. Það eru lítilsháttar afbrigði frá svæði til lands og fjölskyldu til fjölskyldu. Það er einnig kallað Louise köku sneið því það er bakað í rétthyrndu pönnu og skera í ferninga.
Kakan er sagður vera nefnd eftir Princess Louise Englands, dóttur Queen Victoria. Mér finnst gaman að bæta við stökkum af ferskum hindberjum til tartar snúa við sætleik köku.
Kiwi matreiðslu biblían, "Edmonds Classics" metinn Louise kaka sjötta í "Top 10 Uppáhalds Kiwi Uppskriftir."
Það sem þú þarft
- Kaka Base:
- 125 grömm / 4,4 únsur smjör (stofuhita)
- 3/4 bolli rússósu sykur (suðusykur)
- 3 stór egg (stofuhita, aðskilin)
- 2 bollar málmblöndur
- 2 tsk baksturduft
- 1/2 tsk vanillu kjarna (þykkni)
- 3/4 bolli hindberja sultu (eða plóm sultu)
- Kókos-Meringue álag:
- 1/4 bolli rússósu
- 1 1/4 bollar kókos (ósykrað, þurrkuð)
- 1 tsk vanillu kjarna (þykkni)
- Valfrjálst: Handfylli af ferskum hindberjum
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn í 150C / 300F.
- Smyrðu ferskt 11 tommu x 7 tommu rétthyrnd kökuform. Line tin með bakstur pappír og leyfa pappír að hanga yfir brúnir smá til að auðvelda flutningur köku þegar það er bakað.
- Til að gera köku: Í blandunarskál rjóma saman smjörið og sykurinn þar til það er létt og dúnkt. Bætið þremur eggjarauðum, einn í einu, slá vel eftir hverja viðbót.
- Sigtið hveiti og bakpúðann saman. Fold inn í rjóma smjör-sykur blönduna. Deigið mun virðast nokkuð mýkt, en þetta er eðlilegt. Ýttu deigið í botn fóðruðu kökuformsins.
- Til að gera kókosmingjuna á toppnum: Notaðu rafmagnshrærivél til að slá þriggja egg hvíta þangað til þau mynda mjúk tindar.
- Smátt og smátt bæta við 1/4 bolli af rússósu, einni matskeið í einu, en halda áfram að slá hvítu þangað til þau mynda stífur, glansandi tindar. Notaðu spaða til að brjóta varlega í þurrkaða kókos og vanillu kjarna (þykkni).
- Notaðu spaða, dreypið þunnt lag af sultu yfir deigið í pönnu.
- Næst, skeiðið og dreift kókosmingunni yfir sultu og vertu viss um að meringue nær alveg yfir sultu.
- Bakið í 20 til 25 mínútur eða þar til meringue toppurinn er mjúkur bleikur eggshell litur. Það er eðlilegt að meringue að sprunga, svo ekki örvænta.
- Fjarlægðu úr ofni og kældu í tini í tvær til þrjár mínútur. Fjarlægðu köku af tini vandlega með því að halda á bakpappírinu og lyfta varlega. Cool á vír rekki.
- Þegar kælt er, skera köku í ferninga og þjóna toppað með ferskum hindberjum, ef þess er óskað. Louise kaka má geyma í loftþéttum ílát í allt að eina viku.
Breytt af Barbara Rolek
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 335 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 113 mg |
| Natríum | 417 mg |
| Kolvetni | 39 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 9 g |