Nauðsyn var móðir uppfinningarinnar fyrir Giora Shimoni þegar hann bjó til þessa mjólkurlausa súkkulaði gljáa. Hann segir að hann myndi oft baka köku, aðeins til að komast að því að hann "skorti á duftformi sykur sem þarf til að gera kökukremið." Síðan sló hann á þennan samsetning - aðallega súkkulaðissíróp með DIY kakódufti, auðgað með dökkt súkkulaði og vanillu - sem framleiðir þykkt, gljáandi, næstum ganache-eins gljáa. Á meðan Shimoni notar það fyrir köku fannst mér það einnig vel til þess að fylla smjörkökur, drizzling yfir eftirrétti eða sem dýfa fyrir ávexti.
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar:
Upprunalega uppskrift Shimoni notaði smjörlíki, en ég vil frekar koma í veg fyrir það, þar sem flestar pareve vörumerki innihalda hættulegan transfitu og gefa óþægilega vaxkenndan munnþvott. Ég notaði jógúrt (aka unrefined) kókosolíu með góðum árangri. Athugaðu að þetta mun bæta við smá kókosbragði við frostið, þannig að ef þú vilt fá hlutlausari bragð skaltu velja óheitnað smjörlíki. Margir kokkar sverja við jörðina Balance Buttery Spread , þó að ég finn það of salt fyrir flestar sætar uppskriftir.
Þessi uppskrift mun þykkna verulega þegar hún kólnar, þannig að ef þú notar það til að gljáa köku skaltu reyna að vinna með það fljótt meðan það er enn heitt. Athugaðu að ef þú kælir í frostið verður það mjög fast og erfitt að breiða út - en það mun vera fullkomið til að rúlla í jarðsveppum eða til að þjappa í þurrkaða ávexti.
Uppfært af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 3/4 bolli sykur
- 1/2 bolli ósykrað kakóduft
- 1/3 bolli vatn
- 3 msk. Virgin Kókosolía eða óheitin smjörlíki
- 2 aur / 50 grömm dökk eða hálf-sætur pareve súkkulaði (hakkað)
- 1 tsk hreint vanilluþykkni
Hvernig á að gera það
1. Setjið í miðlungs, þungur botnpottur yfir miðlungs hátt hita, taktu saman sykurinn, kakóduftið og vatnið þar til það er klumplaust. Kæfðu, láttu hita hita niður í lágmark og látið gufva varlega í 10-12 mínútur, eða þangað til þykk og sýrð. Fjarlægðu úr hitanum.
2. Bætið kókosolíu eða óhertuðum smjörlíki og súkkulaði. Hrærið þar til olíu og súkkulaði bráðnar, innihaldsefnin eru vel samsett og kremið er örlítið þykknað.
Bæta við vanillu og blandaðu vel saman.
3. Notaðu gljáa til frostköku, brownies eða smákökur meðan það er enn heitt og breiðanlegt. (Ef þú ert að vinna með mjúkum eða viðkvæma kökum gætirðu viljað hella gljáa, síðan skaltu nota varlega spaða til að slétta það. Eða látið gljáa hlaupa niður kökuhliðina í lausu formi.) Setja Skreytt kaka eða smákökur til hliðar til að leyfa gljáa að kólna og festa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 194 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 91 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |