Hvítkál er algerlega hluti af írska matargerð, ásamt beikon og kartöflum. Leigjendur bænda á 17. öld voru neydd til að greiða verulegar leigir til leigjandi þeirra og reitu sig mikið á ræktun þeirra næringarefna þéttri hvítkál og kaloría þéttar kartöflur, bæði hardy grænmeti, til að fá þau í gegnum árin sérstaklega á veturna. Því meira sem velmegandi bændur urðu líka svín, svo var hægt að leika grænmeti þeirra með þeim hlutum sem ekki voru nauðsynlegar til að greiða mánaðarlega gjaldskrá.
Þegar mikla kartöflu hungursneyðin kom til Írlands árið 1845, og varð að miklu leyti af kartöflu uppskeru landsins, varð hvítkál enn mikilvægara sem matvælaaukning. Á St Patricks Day er það alveg venjulegt að borða hvítkál á einhvern hátt. Það er enn einn af hagkvæmustu og varanlegu grænmetunum í kringum, áreiðanleg uppspretta af eitthvað grænn á kaldara mánuðum, og þegar pöruð með gömlum landsmótsbacon getur það verið auðmjúk en það er gott. Stundum eru einfaldasta diskarnir mest eftirminnilegar.
Hér er beikonin sprungin upp í miklum stórum potti, og sumar laukir eru þá fljótt sautéed í smá afgangnum svínakjötfitu. Þá er hvítkál bætt við, ásamt bjórnum sem þú velur, og í 30 mínútur er hægt að fá fat sem getur verið lítil í kostnaði og útliti, en nokkuð stór í bragði. Þetta myndi fara mjög vel með corned nautakjöt, en einnig með steiktu kjúklingi , laxi , steik , nokkuð mikið.
Það sem þú þarft
- 6 ræmur beikon (helmingur)
- 1 bolli hakkað laukur
- 1 hvítkál (fjórðungur, kjarna og þunnt sneið)
- 1 (12 eyri) flösku af bjór
- Kosher salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið stóran þunga pott eða hollensku ofninn yfir miðlungs hita og eldið beikoninn þar til hún er skörpum, snúið eftir þörfum, 5 til 6 mínútur að öllu leyti. Fjarlægðu á disk sem er fóðrað með pappírshandklæði.
- Hellið allt saman en matskeið af fitu úr pönnu, og farðu aftur í miðlungs hita. Setjið laukinn og sauté í 5 mínútur, þar til gullbrúnt er. Bætið hvítkálinni og kasta stundum í pottinn í 3 eða 4 mínútur þar til hvítkál byrjar að vana og er vel blandað við laukin.
- Hellið í bjórinn og láttu láfa gufa yfir miðlungs hátt hita. Lítillega hylja pottinn, látið hitann vera í miðlungs lágmarki og látið gufva í um það bil 30 mínútur, hrærið stundum, þar til hvítkál er blönduð og mest vökvinn er uppgufaður.
- Crumble áskilinn beikon og hrærið það í hvítkál. Berið heitt eða hlýtt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 74 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 100 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 3 g |