Langt fyrir kale var eitthvað sem þú fannst í grænu smoothie þinni, það var þegar mikið notað í hollensku vetrarhúsinu, þar sem það er þekkt sem boerenkool eða "hvítkál bóndans". Í staðreynd, sem alls staðar nálægur efnisþáttur eins og það er í Hollandi, er það líka einn af mest árstíðabundnu, og þú munt ekki finna það hvar sem er utan vetrarna. Það er vegna þess að hollenska telur að kale sé best eftir fyrsta frostinn þegar hluti af sterkju í hvítkálinni er breytt í sykur og það bragðast sætari.
Mest notalegt er allt í notkun í þessari hefðbundnu boerenkoolstamppot met rookworst , sem líklega gæti talist hollenska landsrétturinn. Hvað er stamppot?
Þetta er hollenska þægindi elda; kartöflumús og hrokkið kale, borið fram með hollensku reyktum pylsum, þekktur sem rookworst . Í ströngum hefðbundnum uppskriftir er boerenkoolinn soðinn, en við kjósa frekar hrokkið kale í smá ólífuolíu til að halda lit, áferð og bragð ósnortinn. Þú getur notað þá töskur sem eru fyrirfram skera, hrokkið eða bunches ferskt úr garðinum. Ef þú finnur ekki rookworst þar sem þú býrð (þú getur pantað hollenska vörur á netinu) skaltu nota Kielbasa í staðinn.
Ástin er sú að hún er ósammála og fylla, stamppotten eru líka mjög heilbrigð. Kartöflur eru pakkaðar með kalíum og C-vítamín, en''drottningin af grænu'i inniheldur fjölmargir fjölbreyttar fjölbreyttar fjölpýrónósóprópódínsambönd eins og lútín, zea-xantín og beta-karótín og er talin vera ríkari vítamínkorn en önnur græn grænmeti.
Það sem þú þarft
- 3,3 lb / 1,5 kg hveiti kartöflur
- 2 laufblöð
- 2 skalla
- 3 msk. smjör
- 1,6 lb / 750 g curly kale
- 2 rookworsten
- 2 bollar / 475 ml af mjólk
- Knippi af ferskum rifnum múskat
- Dash salt (eða smekk)
- Dash pipar (eða smekk)
Hvernig á að gera það
- Þvoið og afhýða kartöflurnar og skera í jafnt stóran stykki til að elda jafnvel. Í stórum súpurpotti, sjóða kartöflurnar og laufinn fer í söltu vatni í 20 mínútur. Fleygðu laufblöðunum.
- Ef þú ert ekki að nota poka af tilbúnu krulluðu kale, þvo bunches vandlega undir köldu rennandi vatni til að losna við alla jarðveginn - þú vilt ekki að gritty áferð í fullgerðu fatnum þínum. Snúðu einhverjum gróftum stilum og fargið öllum brúnum laufum. Með beittum hníf, skera hrokkið kale í þunna ræmur. Skrælðu og höggva skalilana.
- Í pönnu eða pönnu, bráðið 1 msk smjörið og sautaðu skaftið í nokkrar mínútur áður en krullukálinn er bætt og 2 msk af vatni. Kryddið og eldið í u.þ.b.
- Á meðan skaltu hita mjólkina á eldavélinni eða í örbylgjuofni.
- Hreinsið, hristið og þurrkaðu kartöflurnar með handklæði fyrir eldhúsið með kartöflu masher eða ricer. Vinna fljótt, bæta við hita mjólk og eftir smjöri. Smakkaðu á smjöri með múskati, salti og pipar. Blandið soðnu krulluðu káli í gegnum soðna kartöflublönduna. Efst með sneiðar af reyktum pylsum og þjóna leiðslum heitt með uppáhalds sinnepnum þínum eða sósu.