Bleikt þrífa þarf minni undirbúning; óbleikinn þrífur þarf meiri athygli.
Það eru þrjár tegundir af nautakjöti og hver kemur frá öðru magni í maganum í kýrinni. Ef þú hefur séð þrífa á markaðnum gætir þú furða hvers vegna sumir eru léttari en aðrir. Það hefur ekkert að gera við aldur eða heilsu dýrsins sem hún kom frá. Það hefur allt að gera með bleikingu.
Þröngin frá nýfæddri kú er gulleit (næstum brúnn og í sumum tilfellum grænn) og bita af óbreyttu mati má ennþá vera fest við það.
Bleik, næstum hvítur, þrífa hefur verið liggja í bleyti í klórlausn til að fjarlægja óhreinindi. Ferlið er kallað bleiking. Flestir þakkir sem seldar eru í matvörum hafa gengist undir bleikingu. En bleikt á óbleikt, þrífa þarf að skola og hreinsa fyrir matreiðslu.
Hvernig á að hreinsa Óbleikt Beef Tripe
Ég hreinsa óbleikt þrífa í nokkurn veginn á sama hátt og ég hreinn nautinn (nautakjöt) tungu sem hafði ekki verið klipptur. Ég byrjar að skera burt og fleygja öllum óæskilegum fitu og öllu sem lítur ekki út eins og þrífa. Næst, ég nudda þrepið með rocksalti og skolaðu það með ediki. Ég endurtaka ferlið þar til engin sýnileg óhreinindi eru til staðar. Þá skafa ég allt yfirborð þrígunnar með langa beittum hníf. Að lokum skola ég þrisvar sinnum með vatni.
Ef um er að ræða honeycomb tripe, er mjúk hreint tannbursta gagnlegt að hylja óhreinindi út úr sprungunum.
Hvernig á að hreinsa bleikt nautakjöt
The blekari bleikt nautakjöt er aðallega laus við grind og óhreinindi.
Þó þarftu samt að skola það í vatni nokkrum sinnum til að fjarlægja eins mikið af klórnum sem það hafði verið bleikt. Annars fer klórinn í viðbót við viðbjóðslegur lykt og bragð sem þræðir eldavélina þína.
Par-sjóðandi nautakjöt
Þegar þrífurinn er hreinn skaltu setja hann í pott og hylja með vatni.
Bæta við miklu salti. Kælið og látið sjóða í tíu mínútur. Kastaðu vatni út og skolið síðan þröngt í köldu vatni nokkrum sinnum.
Skerið kjötflötið í óskaðri lögun og stærð
Eftir par-sjóðandi er nautakjötið nú tilbúið til að skera. Í hvaða formi eða stærð fer eftir borðinu sem þú ætlar að elda. Þó að það sé engin skaði í því að elda þríhyrningsins, skera það niður eftir að það er parað, þá dregur það mat á matinn. Það er líka miklu erfiðara að skera þrífastinn þegar það er þegar mjög mjúkt þar sem viðkvæm kjöt mega ekki þola of mikið meðhöndlun.
Nú þegar þú veist hvernig á að prep nautakjöt þrífa, getur þú eldað mýgrútur af ljúffengum nautakjötum. Nautakjöt er frábært fyrir grillun, stewing og djúpsteikt. Þú getur líka gert þrífa súpa.