Ábendingar um að velja mest fesh og tilvalið skera fyrir lambaborðið þitt
Áður en eldað er með lambi er mikilvægt að skilja hlutina af lambinu. Til að vera menntun þín, þá eru fimm helstu hlutar lambsins til að velja úr þegar þú velur gott skera:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Margir skurðir lambsins
Þessir fimm hlutar þýða við sneið af lambi sem þú ert líklega best þekktur fyrir:
- Öxlaskurð: Kölluð blað eða armháfur, öxlarmar eru yfirleitt ódýrari skera með ríkt marmari sem krefst styttri eldunar tíma.
- Loin Chop: Það er einn af mest fáanlegur, og dýr, sker í matvöruverslun. Þau eru lítill T-lagaður steikur og eru halla- og sækni.
- Rack: Lambakjöt er einn af frægustu kynningum sem innihalda 7-8 rifbein frá miðju lambsins. Rammi af lambi gerir ráð fyrir sumum skemmtilegri kynningu á meðal kórónu steiktu eða frönsku rekki.
- Ribs: Lamb spareribs eru frábær kostnaðarhámark sem er fullkomin fyrir braising eða gilling.
- Brjóst : Lambabrjótið er bragðgóður og einhvers staðar í miðjunni á útboðinu í sterkan mælikvarða. Brjóst er gott fyrir steiktu og braising, sem hjálpar til við að brjóta niður kjötið.
- Shanks: Lamb shanks koma í bæði foreshanks og hindshanks, sem bæði eru halla og mjög kjötleg, með mikil, ríkur bragð. Shanks þurfa yfirleitt langa, hæga matreiðslu aðferðir til að fá kjötið í flestum útboðum.
- Fótur: Hefðbundin val fyrir hátíðir, lambakjöt er eitt af fjölbreyttari lambakjötunum, þar sem það er hægt að kaupa í mörgum afbrigðum, sem eru fiðrildi beinlaus til BLT (eða beinlínis fótleggur bundið) í beinhneigð. Það er líka lekur af lambakleppunum.
- Kabob eða Stew Kjöt: Trimmed og teningur lamb frá öxl eða fótur er frábær kostur fyrir nafndisréttina sína - kabobs og stews. Þessar sneiðar eru fáanlegar í flestum matvöruverslunum, en þú getur einnig klippt og hnýtt kjöt úr fótleggnum, öxlinni eða skjálftanum til að gera þitt eigið.
- Ljúffengur Chop: Sirloin koteletter eru yfirleitt stór og kjötleg, gerð fyrir þykkan, ódýr steik sem gera góða val til verðlaunaða rifbeinsins og loinskurðanna.
Innkaup fyrir besta skera af lambi
Þegar þú kaupir lamb, eins og með hvaða skorið af kjöti, er best að fara með ferska. Þegar þú kaupir pakkað lambakjöt er auðveldasta leiðin til að ákvarða ferskleika að athuga dagsetningar sem eru stimplaðar á umbúðunum. Ef lamb er ekki í dagsettri pakkningu skaltu líta á lit kjötsins. Lambið ætti að vera bjartur bleikur eða rauður litur. Öll kjöt sem er dökkari en rauður rauður er eldri og mun ekki vera eins fersk eða blíður. Til viðbótar við lit, leitaðu að fínu korni með sterkum, hvítum fitu. Þetta gildir um niðurskurð sem er tiltækt á slátrari á staðnum.
Einnig, að jafnaði, leita að öðrum merkingum á merkimiðanum sem mun gefa þér meiri upplýsingar um skera lambsins. USDA Prime mun hafa hæsta einkunn í eymsli og bragði, og almennt aðeins örlítið hærra fituinnihald, sem bendir til bragðsins. Skurðir merktar USDA Choice eru ennþá hágæða kjöt, en örlítið minni útboð.
Annar góður kostur er að finna grasfóðraða úrval á markaði sveitarfélaga, sem almennt eru hágæða kjöt með mikla bragð. Það er þó mikilvægt að hafa í huga að öll stig lambsins hafa svipað magn af próteinum, vítamínum og næringarefnum.
Það fer eftir því hvaða lambréttur þú ert að gera, það er alltaf best að velja réttan skera fyrir fatið sem þú ert að undirbúa.
Til dæmis, fyrir steikt lamb, er rif, loin, brjóst og öxl ráðlagt. Fætur eru góðar fyrir augljós lambakjöt eða hægt að skera í teninga til notkunar í lamb kebab diskum eins og þetta Kalkúnn kryddjurtar lamb kebob uppskrift .
Fyrir suma fleiri frábæra Mið-Austurlönd lamb uppskriftir, vertu viss um að skrá sig út:
Spýtaðu brenndu heilu barnalambinu