Alltaf höfðu ljúffengur kryddaður kartöflur í Bombay á indverskum veitingastað og furða hvernig þeir fá eitthvað eins einfalt og kartöflur smekkast svo ótrúlegt? Þetta er ein leið. Annað leyndarmál fyrir hið fullkomna kryddaða Bombay kartöflur er í eldavélinni. Ég kemst að því að nota síldarolíu í stað þess að einhver annar valkostur gefur mér indverska matarréttina sem lítið aukalega springa af ekta bragði, svo reyndu að nota sinnepsolíu í þessari uppskrift ef þú getur. En vegna þess að sinnepsolía er ekki alltaf auðvelt að finna, reyndu eitt af þessum öðrum valkostum að bæta við smá auka bragð: Kókosolía, ghee, hnetusolía eða sambland af þessum olíum.
Þetta sterka Indian Bombay kartöflur uppskrift er auðvelt grænmetisæta og vegan Indian fat sem pakkar í raun hita með fimm ferskum grænum chilies. Ef þú vilt Indian matinn þinn kryddaður skaltu bæta við nokkrum auka chilies, eða skera til baka til að draga úr kryddi aðeins.
Þessi uppskrift er bæði grænmetisæta og vegan. Ef þú þarft að vera glútenlaus, skiptu út hveiti fyrir glútenfrítt hveiti og vertu viss um að nota glútenfrí tamari í stað venjulegs sósu sósu. Eftirstöðvar innihaldsefnanna eru öll glútenlaus.
Það sem þú þarft
- 3 msk. hveiti
- 1/2 tsk. salt
- 2 kartöflur (hakkað í um 1 tommu klumpur)
- Olía til steikingar
- 5 grænn chilies (hakkað)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 tsk. soja sósa
- 1 msk. Chili sósa (eða heitur sósa)
- 3 msk. tómatpúrra
- 1/2 tsk. sykur
- Strik af salti og pipar eftir smekk
- 2 msk. ferskur cilantro (hakkað)
- 3 grænn laukur (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Sameina hveiti, 1/2 tsk salt og smá vatn í skál, bætið bara nóg af vatni til að gera pönnukökulíkan smjör. Hrærið saman þar til slétt.
- Húðaðu hvert kartöflustykki með batterið og djúpstoðið í olíu þar til gullið er brúnt á öllum hliðum.
- Í sérstökum skillet hita hakkað græna chilies, hakkað hvítlauk, sojasósu, chili sósu eða heita sósu og tómatmauk í smá olíu, hrærið vel. Bætið sykur, salti og pipar og kartöflum og hrærið vel til að hylja kartöflurnar með kryddi.
- Fjarlægðu úr hita og skreytið með fersku hakkaðri cilantro og hakkað grænum laukum.
Eins og að gera heimabakað indverskan mat? Hér eru nokkrar fleiri grænmetisæta og vegan indverskar mataruppskriftir til að reyna:
- Blandað Indian-kryddað grænmeti (subji)
- Steikt paneer pakoras
- Indian tandoori-kryddað grillað tofu
- Aloo matar (Indian kryddað kartöflur og baunir
- Grænmetisæta lentil sambar uppskrift
- Bakaðar grænmetisæta samósa með baunum og kartöflum
- Grænmeti kókos curried linsubaunir
- Heimabakað vegan naan (Indian flatbread)
- Jafnvel fleiri grænmetisæta indverskar mataruppskriftir