Þessir litlir kringlóttu kleinuhringir eru kallaðir krapfen eða berliner í Evrópu, og þeir komu til Chile með þýskum innflytjendum sem settust þar um miðjan 19. öld. (Önnur þýska skemmtun er einnig vinsæl í Chile, eins og Kuchen og Stollen-eins Pan de Pascua ).
Chileans hringdu í þessar kleinuhringir og njóta þess að eiga sér kaffi eða eins og eftir skólann skemmtun. Þeir eru auðvelt að gera og er ljúffengur fyllt með dulce de leche (kallast manjar í Chile). Plain eða bragðbættur sætabrauðkrem eða ávextir jams eru einnig algengar fyllingar.
Það sem þú þarft
- 3 1/4 bollar öll algengt hveiti
- 1 matskeið virk þurr ger
- 2 msk heitt vatn
- 1 bolli kjúklingur (við stofuhita)
- 3 eggjarauður (við stofuhita)
- 4 msk smjör (brætt og kælt)
- 3 msk ljósbrúnsykur
- 1 tsk vanillu
- Valfrjálst: 1/2 tsk anís bragðefni
- 1 tsk salt
- 5 bollar jurtaolía til steikingar
- 1/2 bolli sykur
- 1 msk kanill
- 1 bolli dulce de leche (eða annar fylling)
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál, hrærið gerið í 2 msk hlýtt (ekki heitt) vatn. Blandan ætti að snúa í froðu eftir nokkrar mínútur. Setja til hliðar.
- Bætið 3 bolla af hveiti, brúnsykri og salti í skál af standandi blöndu. Notaðu deigkrókina til að blanda vel saman.
- Bætið bráðnuðu smjöri, eggjum, gerblanda, vanillu, anís (ef það er notað) og kjötmjólk til hveitablöndunnar. Hnoðið með deigkrók þar til blöndunin er slétt, glansandi og dregur frá skálum, um 5-8 mínútur, og bætt við 1 / 4. bolli hveiti ef deigið virðist of blautt.
- Setjið deigið yfir í léttan olíuð skál (deigið verður klíst) snúið deiginu til að klæðast það létt með olíunni. Cover deigið með plastpappír og láttu rísa upp á heitum stað þar til hún er tvöfaldast í um það bil klukkutíma. Kannaðu deigið og kæla það í nokkrar klukkustundir í kæli (eða yfir nótt) til að auðvelda það.
- Rúlla deigið út á hveitið yfirborð til þykkt um 3/4 tommur. Skerið 2-tommu deigið með deigi með kexskúffu og settu þau á kökuhlið sem er fóðrað með vaxpappír sem hefur verið rykað með hveiti. Endurfyllið rusl úr deigi og skera meira umferðir.
- Hylkið deigið vandlega með plastpappír og láttu þá rísa til puffy (meðan eldunarolía er upphitun).
- Hrærið 1/2 bolli sykur og kanil saman í skál.
- Í þungum pönnu eða potti með háum hliðum, hita nokkrum tommum af olíu í 350 gráður. Slepptu deigið í deigið (unnið í lotum) og steikið þá þar til þau eru blásin og gullbrúnt á báðum hliðum og snúið þeim eftir þörfum (um 3-4 mínútur). Fjarlægðu kleinuhringina úr olíunni með rifuðum skeið og láttu kólna í stuttu máli og rúllaðu síðan hvert hakkað kjúkling í kanillblöndunni. (Að öðrum kosti getur þú rykhnetur með duftformi sykur).
- Heitt dulce de leche varlega í örbylgjuofni til að mýkja það. Setjið dulce de leche í sætabrauðpoka sem er með pípuþjórfé með um 1/4 tommu þvermál opnun. Gerðu lítið gat í hlið hverrar donut með pípulyfinu og klemið nokkrum teskeiðar af dulce de leche inn í miðjuna. Rúlla kleinuhringir einu sinni í kanil sykri og þjóna.
- Athugið: Hægt er að endurnýta kleinuhringir í 300 gráðu ofni til að endurheimta ferskleika.