Kínverska orðið fyrir fiskur hljómar eins og kínverska orðið "afgang" þannig að fiskur er uppáhalds kínverska nýársrétturinn. Táknmálið er mikilvægt og kínversk samfélög sjá um að þjóna fiski um allan Suðaustur-Asíu.
Fiskurinn verður að elda og þjóna heilum. Þegar lagt er á borðstofuborðið, skal fiskhöfuðið vísa til öldunganna.
Val á fiski er einnig mikilvægt. Karp og steinbít eru valin. Caro táknar heppni; steinbít er fyrir afgang.
Bambus steamers eru hefðbundnar fyrir gufandi heilan fisk. Ef þú hefur enga, þá er hægt að ná sömu áhrifum með filmu og ofni.
Það sem þú þarft
- 1 heil kjötfiskur (um 3,3 pund / 1,5 kíló á þyngd), kvarðaður og hreinsaður
- 2 msk rokk salt
- 1 thumb-sized stykki af engifer
- 2 fingur chilies
- 6 stalks scallions
- A frost af sesam fræolíu
Hvernig á að gera það
- Skoðuðu fiskinn með því að rista holdið tvisvar á báðum hliðum, rista um hálfa tommu djúpt og tvo tommu í sundur.
- Nudda saltið á báðum hliðum fisksins.
- Skrældu engiferið og skera í samsvörun.
- Fínt sneið chilis.
- Skerið scallions í eina tommu lengd.
- Taktu tvö stykki af álpappír. Eitt ætti að vera fjórar tommur lengri en fiskurinn og hinir átta til tíu tommu lengri en fyrstu.
- Leggðu styttri stykki af filmu á bakplötu. Leggðu fiskinn á þynnuna. Dreifðu engifer, chilies og scallions á fiskinn. Hrærið með sesamfræi.
- Taktu hinn stykki af filmu og láðu ofan á fiskinn. Byrjaðu með einum af langum hliðum, brjóta saman efstu og neðri brúnirnar á þynnuna. Gerðu það sama við hina hliðina. Vegna þess að efri stykki af filmu er lengur, verður fiskurinn tjaldaður. Það þýðir að það er pláss á milli efsta folans og fiskanna þar sem gufa getur byggt.
- Skolið fiskinn í forhitaða 400F ofni í 20 mínútur.
- Taktu bakplötuna út úr ofninum og slepptu fiskinu vandlega yfir í fat, án þess að brjóta umbúðirnar. Auðveldasta leiðin til að gera þetta er að renna öllu pakkanum á diskinn. Þú getur einnig haldið pakka við brúnirnar og fljótt flutt það á fati. En vertu mjög varkár því að ef kvikmyndin brýtur og vökvanin seytir út, gætir þú brennt fingrunum.
- Stingdu upp þynnuna til að leyfa einhverjum hita að flýja svo að þú brennir ekki fingurna þegar þú fjarlægir það. Byrjaðu með einni brún, flettu út filmuna og fjarlægðu toppstykkið. Foldaðu botnfilmuna til að passa stærð og lögun diskans.
- Berið fiskinn strax með heitum hrísgrjónum.