The Flambé tækni er oft starfandi tableside á dýr veitingahús fyrir dramatískum snerta. Því miður geta kostnaður við frammistöðu farið vel með hjartaáfall þegar endanleg reikningur er afhentur. Eins og eyðslusamur sem flambé diskar birtast, eru þeir nógu auðvelt að gera heima og mun ódýrari. Hrifðu fjölskyldu þína og gesti með fjölbreyttum flambé matvælum úr salötum og eftirrétti þegar þú reynir að nota einn af stórkostlegu flambé uppskriftirnar sem tengdir eru hér að neðan.
En fyrst skaltu læra um flambé tækni og taka upp nokkrar ábendingar og vísbendingar.
Hvernig á að flambé matvæli
Hugtakið flambé er franska fyrir "logandi" eða "flamað". Maturinn er toppaður með áfengi, venjulega brandy, cognac, eða romm og kveikt afire. Rokgjarn alkóhól gufa brennur með bláum lit og skilur á bak við daufa bragðið af áfengi eða líkjör. Þessi tækni er notuð af kokkum í eldhúsinu til að brenna hrár áfengisbragðið úr fati og einnig fyrir stórkostlega hæfileika við borðið.
Aðeins áfengi og líkjörar með mikið áfengis innihald má nota til að loga matvæli og þeir sem eru með hærri sönnun munu kveikja betur. Bjór, kampavín og flest borðvín virkar ekki.
Lakkar og líkjörar sem eru 80-sönnun eru talin bestu valin fyrir flambé. Þeir sem eru yfir 120-sönnun eru mjög eldfim og teljast hættuleg.
The áfengi verður að vera hita í um 130 gráður F., en enn vera vel undir suðumarkinu, áður en þú bætir við pönnu.
(Sjóðandi mun brenna áfengið og það mun ekki kveikja.)
Taktu alltaf pönnu úr hitagjafa áður en þú hlekkur áfengi til að forðast að brenna þig. Slökktu á pönnuna með sterka hylkingu, en venjulega slökknar eldinn, en geymdu pottalokið í kringum þig ef þú þarft að mýkja eldinn. The alkóhól gufa brennur almennt af sjálfu sér á nokkrum sekúndum.
Meira um Flambé:
• Flambé Ábendingar og vísbendingar
Flambé Uppskriftir:
• Banani Flambe
• Bourbon Rækja Flambé
• Kjúklingur Flambé með Brandied Cherry Sauce
• Flaming Fajitas
• Logandi fiskur
• Logandi gríska ostur
• Lobster Flambe Með Pernod
• Ananas Rum Flambe
• Spínatssalat Flambe
• Steik Diane