Skilgreining: Mash er vökvi sem samanstendur af grist (crushed malt eða korn) hrært með sjóðandi vatni til að búa til worts. Worts er vökvi sem tæmist úr mosinu og er gerjuð í þvottinum (vökvinn sem inniheldur áfengi og er notaður til að dreifa viskíi).
Súrmash er best þekktur mash og er aðferðin notuð til að gera bourbon og Tennessee whisky . Í þessari aðferð er lítið magn af nú þegar gerjað mosa (nú súrt) haldið frá fyrri gerjun og notað í eftirfarandi lotu, þannig að halda áfram gæðinni í gjöf sem notuð er.
Sweet Mash notar hins vegar ferskt ger sem gerjað er í opnum toppum áður en það er eimað og gefur ferskt, sætan bragð í stað súrs.