Ávextir Butters, varðveitir, skinn, jams, gelta, marmalades og varðveitir

Á dögum fyrir kæli, að draga úr sættuðum ávaxtasafa og niðursuðum, var það leið til að varðveita bragðið sumarið um kring í Austur-Evrópu. Bragðið var svo einstakt, það sem einu sinni var nauðsyn varð mikilvægur hluti af matreiðsluhefðinni.

Munurinn á ávöxtum ávöxtum er ein af samkvæmni. Hér er hvernig á að segja þeim í sundur.

Ávöxtur smjör

Ávextirnir eru gerðar með því að elda heilan eða helminga, ómeðhöndlaðan og stundum óunnin ávexti þar til blíður og síðan þvinga það í gegnum sigti eða matvæli.

Sykur, og stundum krydd og sítrónusafi, er bætt við og kvoða er lækkað með því að elda þar til þykkt er. Engin gelunarlyf, eins og pektín, er notuð. Hugtakið ávextir "smjör" stafar af útbreiðslu þess. Það er ekkert smjör í vörunni (ólíkt ávöxtum ávöxtum!)

• Ávextir Smjör Staðreyndir og Uppskriftir
• Peach Butter Uppskrift
• Grasker uppskrift
• Plum Butter Uppskrift
• Prune eða Apricot Lekvar Uppskrift
• Quince Butter Uppskrift
• Apple smjörrecept
• Pear Butter Uppskrift
• Tómat Butter Smjörrecept

Ávöxtur varðveita

Varðveislur eru sultu-eins og blöndur af ávöxtum, oft með rúsínum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum og stundum heil eða hakkað hnetur, áfengi og krydd. Þau eru soðin þangað til þau verða mjög þykk og chunky, en eru yfirleitt þynnri en sultu. Þau eru venjulega dreift á steikum, kexum, kremum og öðrum brauðum eða rúlla. En þeir munu einnig vinna sem hlið við kjöt eða svínakjöt eða til að fylla sætabrauð eins og kołaczki .

• Brandied Fruit Uppskrift

Fruit Curd

Ávöxtur ostur er rjómalöguð útbreiddur með sykri, eggjum og smjöri og venjulega, sítrusafi og zest . Lemon curd er klassískt fjölbreytni, en lime, blóð appelsínugult, jarðarber og trönuberjum er hægt að finna. A sítrusnámur er hressandi tart, öfugt við fleiri sykurjurtir og varðveitir. Einnig er hægt að nota ávaxtaskurf til að fylla tartskeljar og sem skreytingar.

• Lemon Curd Uppskrift
• Doberge kaka með Lemon Curd uppskrift

Ávöxtur jams

Jams eru gerðar með því að elda ávaxta purees með sykri og pektín þangað til þykknað. Þeir eru ótraustir. Berir og aðrar litlar ávextir eru oftast notaðir, en stærri ávextir vinna einnig. Góð sultu einkennist af jafnri samræmi án klumpa af ávöxtum, björtum litum og hálf-jelled áferð sem hefur enga lausa vökva. Súkkulaði er einnig hægt að nota til að fylla kökur eins og pólska Royal Mazurek .

• Fig Jam Uppskrift
• Easy Strawberry Jam Uppskrift
• 6 lágþættir sykursjúkdómsuppskriftir
• Cranberry Jam Uppskrift

Frystir sultu

Uncooked ávaxta purees blandað með sykri og pektín eru kölluð frystir sultu vegna þess að þau eru geymd fryst. Þau eru metin fyrir mjög ferska bragðið.

• Strawberry Freezer Jam Uppskrift

Fruit hlaup

Í Bandaríkjunum og Kanada, hlaup er einfaldlega sætt og jelled ávaxtasafa. Það er gert með því að elda sættar ávextir (eða grænmeti) safi með pektíni og sýru eins og sítrónusafa. Góð hlaup er skýr og glitrandi með engum snefilefnum og hægt er að skera með hníf. Í Bretlandi vísar hlaup á ávöxt útbreiðslu eða varðveita.

• Rauðvín Jelly Uppskrift

Ávöxtur Marmalade

Marmaladir eru sætir og tangy ávöxtur varðveitir sem innihalda holdið og zest frá sítrusávöxtum, venjulega appelsínur.

• Jól Marmalade Uppskrift
• Kumquat-Orange Marmalade Uppskrift
• Rauður lauk Marmalade Uppskrift
• Red Beet Marmalade Uppskrift

Ávöxtur varðveitir

Verndar eru frábrugðnar jams þar sem stórir eða heilar stykki af sætuðum ávöxtum (eða grænmeti) eru soðnar og skreyttar. Það er ekki slétt eins og sultu eða hlaup. Serbneska slatko er tegund varðveislu þar sem ávöxturinn er haldið heil í þykkum, mjög sætum sykursírópi.

• Vatnsmelóna Rind varðveitir (Slatko) Uppskrift

Ávöxtur útbreiddur

Ávöxtur útbreiðslu er sultu eða varðveita án viðbótar sykurs.